Cá mối cắt đầu Vũng Tàu giá sỉ

Cá Mối Cắt Đầu Vũng Tàu là cá mối đã cắt đầu và làm sạch, thùng 10kg — thịt trắng, thớ mịn, ít mỡ, thường dùng làm chả cá hoặc chiên giòn. Hợp cơ sở làm chả cá, quán cơm bình dân và bếp ăn tập thể cần nguyên liệu thịt trắng giá dễ chịu. Bán theo thùng, sỉ từ 1kg, giao nội thành TP.HCM, Bình Dương, Biên Hoà; đi tỉnh gửi chành xe.

Thông số sản phẩm

Sản phẩm	Cá mối cắt đầu, làm sạch
Kết cấu	Thịt trắng, thớ mịn, ít mỡ
Quy cách	Thùng 10kg
Đơn vị bán	Thùng
Bảo quản	−18°C

Vì sao cá mối hay được chọn làm chả

Tiêu chí	Cá mối	Cá thịt đỏ
Màu chả sau khi quết	Trắng sáng	Xỉn màu
Mùi	Nhẹ, dễ nêm	Đậm, lấn vị
Độ dai khi quết	Tốt	Kém hơn
Giá thành	Dễ chịu	Cao hơn

Bốn tiêu chí cùng nghiêng về một phía, nên cá mối là nguyên liệu nền quen thuộc của nghề làm chả cá — nhất là khi cần chả trắng sáng và vị nhẹ để dễ pha thêm.

Nhìn thế nào biết hàng còn tốt

Thân cá chắc, không mềm nhũn.
Thịt trắng, không ngả vàng hay xám.
Mặt cắt đầu gọn, khoang bụng sạch.
Con rời nhau, không kết tảng đá.
Không có mùi tanh gắt khi mở thùng.

Rã đông và chế biến

Rã đông	Ngăn mát 5–6 tiếng; giữ lạnh nếu định nạo thịt làm chả
Nạo thịt	Nạo bằng thìa men theo xương, giữ thịt thật lạnh
Quết	Quết một chiều với muối tiêu; càng quết càng dai
Chiên nguyên con	Thấm khô, dầu nóng già, chiên vàng giòn
Kho	Chiên sơ rồi kho lửa nhỏ

Ra được những món gì

Chả cá mối: nạo thịt quết rồi chiên hoặc hấp.
Cá mối chiên giòn: món cơm bình dân.
Cá mối kho tiêu, kho nghệ: món cơm nhà.
Canh chua cá mối: cắt khúc thả cuối.
Cá mối một nắng: cơ sở tự làm theo lối riêng.

Đặt hàng và giao nhận

Bán theo thùng 10kg; cơ sở làm chả lấy đều tuần báo trước để kho giữ hàng.
Giao trong ngày ở nội thành TP.HCM, Bình Dương và Biên Hoà; đi tỉnh gửi chành xe, đóng thùng xốp miễn phí.
Xuất hoá đơn – chứng từ đầy đủ.