Cá Sặc Trứng

Cá sặc trứng là cá sặc đang mang trứng, làm sạch rồi hút chân không đóng gói — mỗi túi hai con kèm nguyên buồng trứng vàng cam để riêng bên cạnh. Trứng mới là phần khách tìm: béo bùi, bở tơi, chiên hay kho lên đều đậm đà hơn hẳn phần thịt. Thân cá sặc dẹt, vảy xám bạc, thịt trắng dai và thơm mùi cá đồng. Hàng hút chân không nên bảo quản gọn, lấy ra bao nhiêu rã bấy nhiêu, không phải phá cả khối đông.

Thông số sản phẩm

Loại	Cá sặc mang trứng, cá đồng nước ngọt
Quy cách	Hút chân không, mỗi túi 2 con kèm buồng trứng để riêng
Dạng hàng	Đã làm sạch, cấp đông
Nhận biết	Thân dẹt, vảy xám bạc; buồng trứng vàng cam nằm cạnh cá trong túi
Chất thịt	Thịt trắng, dai, thơm mùi cá đồng; trứng béo bùi, bở tơi
Bảo quản	−18°C, rã đông ngăn mát

Đóng hút chân không được gì

Điểm	Ý nghĩa với bếp
Chia sẵn 2 con/túi	Lấy đúng lượng nấu, phần còn lại vẫn nằm kín trong ngăn đông — không phá cả khối
Trứng để riêng trong túi	Trứng không vỡ nát khi cấp đông; bếp chủ động chiên riêng hay kho chung với cá
Hút chân không	Ít bị cháy lạnh và ám mùi tủ hơn hàng đổ rời

Nhìn thế nào biết hàng còn đạt

Túi còn hút chặt, không phồng khí. Túi phồng là dấu bao bì hở.
Buồng trứng vàng cam tươi, còn nguyên khối. Trứng ngả nâu xỉn hoặc vỡ vụn là hàng để lâu.
Thân cá không đóng tuyết dày bên trong túi.
Rã ra thịt săn, trứng còn kết khối chứ không rã bột.

Rã đông và sơ chế

Một túi 2 con	4–6 giờ ngăn mát
Nhiều túi	8–10 giờ ngăn mát, để qua đêm là vừa
Bếp cần gấp	Để nguyên túi hút chân không ngâm nước lạnh, thay nước 15 phút/lần

Cứ để nguyên túi mà rã, đừng bóc ra sớm — trứng gặp nước sẽ rã bột và mất độ kết. Rã xong thấm khô cá và trứng bằng giấy trước khi chiên; trứng còn ướt thả chảo là bắn dầu rất mạnh.

Rã rồi thì nấu hết, nhất là phần trứng — trứng cấp đông lại lần hai sẽ bở nát.

Món hợp

Chiên giòn: chiên cá vàng hai mặt, trứng chiên riêng cho khỏi vỡ rồi xếp cạnh. Chấm nước mắm me hoặc mắm tỏi ớt.
Kho tộ, kho tiêu: kho cá trước, thả trứng vào 5 phút cuối để trứng ngấm mà không nát.
Nướng than: ướp muối ớt, nướng cả con; trứng bọc lá chuối nướng riêng.
Kho quẹt, kho lạt ăn cơm: món cơm nhà miền Tây, ăn kèm rau luộc.

Đặt hàng và giao nhận

Đặt từ 1kg, không bắt lấy nguyên thùng.
Hàng cấp đông, hút chân không sẵn theo túi.
Giao trong ngày ở nội thành TP.HCM, Bình Dương và Biên Hoà; đi tỉnh gửi chành xe, đóng thùng xốp miễn phí.
Xuất hoá đơn – chứng từ đầy đủ.