Cá thác lác rút xương size 3-4

Thác Lác Rút Xương Size 3,4 là cá thác lác đã rút xương, cỡ 3–4 con mỗi ký — thịt dẻo dai đặc trưng, dùng để nạo thịt quết chả hoặc nhồi lại vào mình cá. Hợp quán bún, quán cơm, bếp làm chả cá và bếp gia đình muốn tự làm chả thác lác thay vì mua chả làm sẵn. Bán theo kg, sỉ từ 1kg, giao nội thành TP.HCM, Bình Dương, Biên Hoà; đi tỉnh gửi chành xe.

Thông số sản phẩm

Sản phẩm	Cá thác lác rút xương
Cỡ con	3–4 con/kg — khoảng 250–333g mỗi con
Kết cấu	Thịt dẻo, dai tự nhiên khi quết
Đơn vị bán	Kg
Bảo quản	−18°C

Nạo thịt và quết — nơi quyết định độ dai

Bước	Làm đúng	Làm sai thì
Nạo thịt	Nạo bằng thìa, men theo da	Cắt bằng dao → lẫn da và xương dăm
Nhiệt độ	Giữ thịt thật lạnh suốt quá trình	Ấm lên → chả bở
Quết	Quết một chiều, đều tay	Trộn loạn → không kết dính
Nêm	Muối, tiêu, hành — nêm sớm	Nêm muộn → vị không vào thớ

Độ dai của chả thác lác không đến từ phụ gia mà từ việc quết một chiều khi thịt còn lạnh — đó là toàn bộ bí quyết của món này.

Nhìn thế nào biết hàng còn tốt

Mình cá còn nguyên, không rách nát sau khi rút xương.
Thịt trắng ngà đến hơi hồng, không xám.
Không sót nhiều xương dăm ở phần lưng.
Con rời nhau, không kết tảng đá.
Không có mùi tanh gắt khi mở bao.

Rã đông và chế biến

Rã đông	Ngăn mát 5–6 tiếng; giữ lạnh, đừng để ấm lên
Nạo thịt	Dùng thìa nạo men theo da, bỏ phần da lại
Quết	Quết một chiều với muối, tiêu, hành lá — càng quết càng dai
Nhồi lại	Nhồi thịt đã quết trở lại mình cá rồi chiên
Viên thả canh	Dùng hai thìa nặn viên thả thẳng vào nồi đang sôi

Ra được những món gì

Chả cá thác lác chiên: món cơm và món nhậu.
Canh khổ qua, canh bầu thác lác: viên thả nồi.
Bún, bánh canh chả cá: viên hoặc lát chiên.
Thác lác nhồi lại mình cá: món bày đĩa đẹp.
Lẩu: nặn viên thả trực tiếp.

Đặt hàng và giao nhận

Đặt từ 1kg; quán lấy đều tuần báo trước để kho giữ đúng cỡ.
Giao trong ngày ở nội thành TP.HCM, Bình Dương và Biên Hoà; đi tỉnh gửi chành xe, đóng thùng xốp miễn phí.
Xuất hoá đơn – chứng từ đầy đủ.