Mực trứng thiên nhiên Net 7 size 16/22 là mực trứng đánh bắt tự nhiên, cấp đông, cỡ 16 đến 22 con mỗi ký — mỗi con quãng 45–62g. Net 7 là tỉ lệ hàng thật: mỗi ký hàng đông cho khoảng 700g mực sau rã đông, phần hụt là lớp đá mạ băng. Mực thiên nhiên thân săn hơn, vị ngọt đậm và mùi biển rõ hơn hàng nuôi — cắn vào giòn sựt chứ không mềm nhũn.
Thông số sản phẩm
| Loại | Mực trứng đánh bắt tự nhiên |
|---|---|
| Size | 16/22 — 16 đến 22 con mỗi ký, khoảng 45–62g một con |
| Net | Net 7 — khoảng 700g hàng thật trên mỗi ký hàng đông |
| Dạng hàng | Nguyên con, còn đầu và râu, cấp đông |
| Chất thịt | Thân săn, giòn sựt, ngọt đậm; bụng có trứng |
| Bảo quản | −18°C, rã đông ngăn mát |
Hai con số phải đọc cùng lúc: size và Net
| Ký hiệu | Nói lên điều gì | Dùng để làm gì |
|---|---|---|
| Size 16/22 | Cỡ con: 16–22 con mỗi ký | Biết con to hay nhỏ, tính số con mỗi đĩa |
| Net 7 | Tỉ lệ hàng thật: ~700g mỗi ký hàng đông | Tính giá vốn thật và khẩu phần sau rã đông |
Nhìn size mà bỏ qua Net là chỗ hay tính hụt nhất. Hai lô cùng size 16/22 nhưng khác Net thì lượng mực thật khác hẳn nhau — so giá phải so cùng mức Net.
Nhìn thế nào biết mực còn đạt
- Thân săn chắc, da đốm còn bám — mực thiên nhiên da thường đậm màu hơn hàng nuôi.
- Đầu râu còn nguyên, mắt đen trong.
- Lớp đá mỏng và trong, phủ đều; đá đóng cục dày là hàng đã rã rồi cấp đông lại.
- Rã ra thân đàn hồi, không nhớt đục, không mùi khai.
Rã đông và sơ chế
| Vài lạng lẻ | 2–3 giờ ngăn mát |
|---|---|
| Nguyên túi 1kg | 4–6 giờ ngăn mát |
| Bếp cần gấp | Để nguyên túi kín ngâm nước lạnh, thay nước 15 phút/lần |
Rã chậm trong ngăn mát là cách duy nhất giữ được độ giòn của mực thiên nhiên — rã bằng nước ấm thì thân dai và tuột da. Rút túi mực, rút xương sống trong suốt, giữ nguyên trứng, rửa nhanh, để ráo. Đừng bóp muối mạnh tay kẻo vỡ bụng mất trứng.
Rã rồi thì nấu hết trong ngày.
Món hợp và định lượng
Ước tính vận hành: 1kg hàng đông cho khoảng 700g mực thật, tức chừng 12–15 con — tính khẩu phần theo con số này chứ đừng tính theo ký mua vào.
- Hấp gừng, hấp bia: cách giữ nguyên độ giòn và vị ngọt của mực thiên nhiên.
- Nướng muối ớt: nướng lửa vừa, trở nhanh; nướng già thì trứng khô.
- Chiên nước mắm: chiên sơ rồi rim mắm tỏi.
- Xào sa tế, xào dứa: đảo lửa lớn trong 1–2 phút.
- Thả lẩu: nguyên con, chín tới là vớt.
Đặt hàng và giao nhận
- Đặt từ 1kg, không bắt lấy nguyên thùng.
- Kho còn mực trứng cỡ YN9 và YN15 nếu bếp cần cỡ khác.
- Giao trong ngày ở nội thành TP.HCM, Bình Dương và Biên Hoà; đi tỉnh gửi chành xe, đóng thùng xốp miễn phí.
- Xuất hoá đơn – chứng từ đầy đủ.
