Cá nục gai cắt đầu Vũng Tàu

Cá Nục Gai Cắt Đầu Vũng Tàu là cá nục gai đã cắt đầu và làm sạch, thùng 10kg — nhận về là nấu, bếp không phải bỏ mang và moi ruột. Hợp bếp ăn tập thể, quán cơm và suất ăn công nghiệp, những nơi mỗi ca xử lý hàng chục ký cá và cần rút ngắn khâu sơ chế. Bán theo thùng, sỉ từ 1kg, giao nội thành TP.HCM, Bình Dương, Biên Hoà; đi tỉnh gửi chành xe.

Thông số sản phẩm

Sản phẩm	Cá nục gai cắt đầu, làm sạch
Sơ chế	Đã bỏ đầu, bỏ ruột
Quy cách	Thùng 10kg
Đơn vị bán	Thùng
Bảo quản	−18°C

Cắt đầu tiết kiệm được bao nhiêu công

Việc	Cá nguyên con	Cá cắt đầu
Bỏ mang	Từng con	Bỏ hẳn
Moi ruột	Từng con	Bỏ hẳn
Rửa lại	Nhiều lượt	Một lượt
Rác thải bếp	Nhiều	Ít hẳn

Với bếp nấu vài chục ký mỗi ca, bốn dòng trên cộng lại là hàng giờ lao động — đó mới là giá trị thật của hàng đã sơ chế, không phải chuyện tiện tay.

Nhìn thế nào biết hàng còn tốt

Mặt cắt đầu gọn, không dập nát.
Thân cá chắc, da còn ánh bạc.
Khoang bụng sạch, không sót màng đen.
Con rời nhau, không kết tảng đá.
Không có mùi tanh gắt khi mở thùng.

Rã đông và chế biến

Rã đông	Ngăn mát 5–6 tiếng, để rổ có khay hứng nước
Rửa lại	Một lượt nước muối loãng là đủ
Kho	Chiên sơ rồi kho lửa nhỏ; thớ chắc nên không nát
Chiên	Thấm khô, dầu nóng già, chiên vàng hai mặt
Hấp	Lót gừng hành, hấp vừa chín tới

Ra được những món gì

Cá nục kho thơm, kho tiêu: món cơm suất.
Cá nục chiên sả ớt: khay ăn ca.
Cá nục sốt cà: món cơm bình dân.
Canh chua, canh ngót: thả khúc vào cuối.
Cá hấp: món ít dầu cho bếp ăn.

Đặt hàng và giao nhận

Bán theo thùng 10kg; bếp ăn lấy đều tuần báo trước để kho giữ hàng.
Giao trong ngày ở nội thành TP.HCM, Bình Dương và Biên Hoà; đi tỉnh gửi chành xe, đóng thùng xốp miễn phí.
Xuất hoá đơn – chứng từ đầy đủ.