Cá Basa File là phi lê cá basa đã lóc xương và lột da, thùng 10kg — miếng trắng ngà, không xương, cắt theo gram là ra suất. Hợp bếp ăn tập thể, quán cơm phần, suất ăn trường học và tiệm bán mang đi cần miếng cá rẻ tay, an toàn cho trẻ nhỏ. Bán theo thùng, sỉ từ 1kg, giao nội thành TP.HCM, Bình Dương, Biên Hoà; đi tỉnh gửi chành xe.
Thông số sản phẩm
| Sản phẩm | Phi lê cá basa |
|---|---|
| Sơ chế | Đã lóc xương, lột da |
| Quy cách | Thùng 10kg |
| Đơn vị bán | Thùng |
| Bảo quản | −18°C |
Vì sao suất ăn tập thể chọn basa phi lê
| Tiêu chí | Basa phi lê | Cá nguyên con |
|---|---|---|
| Xương | Không | Có — rủi ro với trẻ nhỏ |
| Định lượng | Cân theo gram | Theo con, khó đều |
| Sơ chế ở bếp | Gần như không | Làm sạch, chặt khúc |
| Tỉ lệ dùng được | Gần trọn miếng | Trừ đầu, xương, vây |
Dòng đầu bảng là lý do quyết định với suất ăn trường học: không xương nghĩa là không rủi ro, và đó là thứ không đánh đổi được bằng giá.
Nhìn thế nào biết hàng còn tốt
- Miếng trắng ngà đều, không có vệt vàng hay xám.
- Thớ thịt liền, mép không xơ toác.
- Miếng rời nhau, không dính bết thành khối.
- Không có lớp đá dày bọc quanh miếng.
- Không có mùi lạ khi mở thùng.
Rã đông và chế biến
| Rã đông | Ngăn mát 5–6 tiếng, để rổ có khay hứng nước |
|---|---|
| Thấm khô | Bắt buộc trước khi chiên — basa nhiều nước |
| Cắt suất | Cắt khi miếng còn hơi cứng cho đều gram |
| Chiên | Lửa vừa; lăn bột mỏng nếu muốn vỏ giòn |
| Kho, hấp | Lửa nhỏ, không đảo nhiều — thớ basa mềm, dễ nát |
Ra được những món gì
- Cá chiên nước mắm: món cơm phần bán quanh năm.
- Cá kho tộ, kho tiêu: cắt khúc dày.
- Cá chiên xù cho suất trẻ em: không xương nên yên tâm.
- Canh chua cá: thả vào cuối cho khỏi nát.
- Cá hấp hành gừng: món ít dầu cho bếp ăn.
Đặt hàng và giao nhận
- Bán theo thùng 10kg; bếp ăn lấy đều tuần báo trước để kho giữ hàng.
- Giao trong ngày ở nội thành TP.HCM, Bình Dương và Biên Hoà; đi tỉnh gửi chành xe, đóng thùng xốp miễn phí.
- Xuất hoá đơn – chứng từ đầy đủ.
Câu hỏi thường gặp
Chiên bị ra nhiều nước, khắc phục thế nào?
Thấm thật khô sau khi rã đông và để miếng ráo trên rổ một lúc. Basa vốn nhiều nước nên bước này quan trọng hơn với các loại cá khác.
Kho có bị nát không?
Có nếu đảo nhiều. Kho lửa nhỏ, nghiêng nồi rưới nước kho lên miếng thay vì dùng đũa đảo.
Một thùng ra được bao nhiêu suất?
Tuỳ định mức mỗi suất của bếp. Cân sau khi rã đông và để ráo rồi mới chia là con số chính xác.
Rã đông rồi cấp đông lại được không?
Không nên. Thớ basa mềm, rã rồi đông lại là miếng bở và tiết nước khi nấu.
Đặt hàng nhanh nhất bằng cách nào?
Nhắn Zalo hoặc gọi 0395.249.088 kèm tên hàng và số lượng, kho báo tồn ngay.
