Gà dai 10 con Bóng Đèn size 15kg là gà nguyên con nhập khẩu Hàn Quốc, cấp đông, 10 con trong thùng 15kg — mỗi con khoảng 1,5kg, tức con to nhất trong các quy cách gà dai kho đang có. Cỡ này dành cho bếp bán nguyên con hoặc dọn bàn đông khách: một con chặt ra đầy đĩa lớn, gà hấp lên nhìn đầy đặn. Thịt săn chắc, thớ rõ, da dày — nấu lâu vẫn giữ được miếng, không nát như gà công nghiệp non.
Thông số sản phẩm
| Loại | Gà dai nguyên con nhập khẩu Hàn Quốc, nhãn Bóng Đèn |
|---|---|
| Quy cách | 10 con mỗi thùng 15kg — khoảng 1,5kg một con |
| Dạng hàng | Nguyên con làm sẵn, cấp đông |
| Chất thịt | Săn, thớ rõ, ngọt đậm; nhiều gân và collagen nên ninh ra nước rất ngọt |
| Bảo quản | −18°C, rã đông ngăn mát |
Con 1,5kg hợp kiểu bán nào
| Kiểu bán | Vì sao hợp cỡ này |
|---|---|
| Bán nguyên con | Con to, hấp hoặc nướng lên nhìn đầy đặn, xứng với giá bán một con |
| Bàn 4–6 khách | Chặt một con là đủ đĩa, không phải ghép hai con nhỏ |
| Nồi lẩu lớn | Nhiều xương và da hơn con nhỏ — nước dùng đậm hơn |
| Gỏi gà, gà xé phay | Lượng thịt trên mỗi con nhiều, xé ra được nhiều phần |
Nếu bếp cần con nhỏ hơn để chặt miếng hoặc bán suất lẻ thì lấy quy cách 12 con — cùng loại gà, chỉ khác cỡ.
Nhìn thế nào biết hàng còn đạt
- Da vàng tự nhiên, căng liền, không rách nhiều ở lườn.
- Thân giữ dáng, không móp; cánh và đùi còn nguyên khớp.
- Khoang bụng khô ráo, không đóng đá đục.
- Rã ra ngửi ở khe cánh và khe đùi — hai chỗ dễ có mùi nhất nếu hàng để lâu.
Rã đông và xử lý độ dai
| Một con ~1,5kg | 20–24 giờ ngăn mát |
|---|---|
| Vài con | Để qua đêm, tính dư 24 giờ cho chắc |
| Bếp cần gấp | Ngâm nguyên túi kín trong nước lạnh, thay nước 30 phút/lần |
Con càng to thì càng phải rã đủ giờ — rã dở, lõi còn đá mà đem hấp thì ngoài chín trong sống. Với gà dai, cộng thêm 10–15 phút nấu so với gà công nghiệp cùng cỡ. Hấp xong để gà nghỉ 5 phút trước khi chặt, thịt sẽ giữ nước tốt hơn.
Rã rồi thì nấu hết trong ngày.
Định lượng và món hợp
Ước tính vận hành: một con ~1,5kg cho một đĩa gà đầy cho bàn 4–6 khách, hoặc một nồi lẩu vừa.
- Gà hấp hành, hấp muối: để nguyên con, hấp kỹ rồi chặt — món tận dụng đúng độ dai.
- Gà nướng nguyên con: ướp qua đêm, nướng lửa vừa và lâu.
- Lẩu gà lá é, lẩu gà ớt hiểm: con to cho nhiều xương da, nước ngọt đậm.
- Gỏi gà, gà xé phay: luộc rồi xé sợi, thớ dai giòn.
- Cháo gà: ninh lấy nước, thịt xé ăn kèm.
Đặt hàng và giao nhận
- Đặt từ 1kg, không bắt lấy nguyên thùng.
- Kho có quy cách 14kg và loại 12 con nếu bếp cần con nhỏ hơn.
- Giao trong ngày ở nội thành TP.HCM, Bình Dương và Biên Hoà; đi tỉnh gửi chành xe, đóng thùng xốp miễn phí.
- Xuất hoá đơn – chứng từ đầy đủ.
