Cánh gà khúc giữa, đủ kg

Cánh Gà Khúc Giữa Đủ KG là phần khúc giữa của cánh gà — đoạn hai xương song song, nhiều da, đã cắt rời và cấp đông sẵn. Hợp quán nhậu, quán gà rán và bếp bán mang đi cần miếng đều nhau để chia suất và không muốn mất công chặt khúc. Bán theo kg, sỉ từ 1kg, giao nội thành TP.HCM, Bình Dương, Biên Hoà; đi tỉnh gửi chành xe.

Thông số sản phẩm

Sản phẩm	Cánh gà khúc giữa, đã cắt rời
Cấu tạo	Hai xương nhỏ song song, tỉ lệ da cao
Dạng đông	Đông rời từng khúc
Đơn vị bán	Kg
Bảo quản	−18°C

Vì sao khúc giữa là khúc bán chạy nhất của cánh

	Khúc giữa	Cánh nguyên cái
Kích thước	Đều nhau, dễ tính suất	To nhỏ lẫn lộn
Ăn	Cầm gọn, rút xương dễ	Phải chặt hoặc gặm nhiều lần
Bám sốt	Nhiều da nên bám dày	Không đều giữa các khúc
Việc bếp	Bỏ hẳn khâu chặt	Phải chặt trước khi ướp

Tỉ lệ da trên khúc giữa cao hơn hẳn hai khúc còn lại, mà da mới là chỗ giữ sốt và tạo độ giòn — đó là lý do món cánh chiên sốt ở quán gần như luôn dùng khúc này.

Nhìn thế nào biết hàng còn tốt

Khúc rời từng cái, không kết thành tảng đá.
Da phủ kín, không rách toác lộ xương.
Màu trắng ngà đều, không có vệt thâm hay đốm vàng sậm.
Mặt cắt hai đầu gọn, không dập nát.
Không có mùi lạ khi vừa mở bao.

Rã đông và chế biến

Rã đông	Ngăn mát 5–6 tiếng; khúc nhỏ nên nhanh hơn cánh nguyên cái
Thấm khô	Bắt buộc trước khi ướp — đây là bước quyết định độ giòn
Ướp	Ướp lạnh 30 phút trở lên; gia vị bám vào da rồi mới lên chảo
Chiên	Hai lần: chín trước ở lửa vừa, giòn sau ở lửa to
Sốt	Trộn sốt ngay khi vừa vớt ra, lúc vỏ còn nóng thì sốt mới bám

Ra được những món gì

Cánh chiên sốt cay ngọt: món ăn vặt bán chạy nhất của khúc này.
Cánh chiên nước mắm: mồi nhậu quen thuộc.
Cánh nướng muối ớt: khúc đều nên chín cùng lúc, dễ canh vỉ.
Cánh rang muối: da nhiều nên bám muối tốt.
Suất ăn vặt mang đi: đếm theo khúc, mỗi suất đều nhau.

Đặt hàng và giao nhận

Đặt từ 1kg; quán lấy đều tuần báo trước để kho giữ hàng.
Giao trong ngày ở nội thành TP.HCM, Bình Dương và Biên Hoà; đi tỉnh gửi chành xe, đóng thùng xốp miễn phí.
Xuất hoá đơn – chứng từ đầy đủ.