Cánh gà xá thùng 10kg là cánh gà cấp đông đóng xá — đổ rời theo thùng chứ không chia vỉ nhỏ. Kiểu đóng này dành cho bếp dùng nhiều và dùng đều: lấy nguyên thùng thì giá vốn mỗi ký nhẹ hơn hàng đóng khay, đổi lại bếp phải chia nhỏ ngay khi nhận hàng. Thịt cánh mềm, nhiều da, nướng và chiên lên thơm giòn — là mặt hàng gà chạy nhất ở quán nhậu, quán ăn vặt và bếp làm hàng bán mang về.
Thông số sản phẩm
| Phần | Cánh gà |
|---|---|
| Quy cách | Thùng 10kg, đóng xá — đổ rời, không chia vỉ nhỏ |
| Dạng hàng | Cấp đông, còn da |
| Chất thịt | Mềm, nhiều da và gân; thấm gia vị nhanh |
| Bảo quản | −18°C, rã đông ngăn mát |
Hàng xá và hàng đóng vỉ — chọn theo cách bếp vận hành
| Tiêu chí | Hàng xá theo thùng | Hàng chia vỉ sẵn |
|---|---|---|
| Giá vốn mỗi ký | Nhẹ hơn | Cao hơn vì tính cả công đóng gói |
| Việc phải làm khi nhận | Chia nhỏ theo lượng dùng một ca rồi cất lại | Cất thẳng vào ngăn đông |
| Hợp bếp nào | Bán đều mỗi ngày, có ngăn đông rộng | Bán ít, dùng thất thường |
| Rủi ro | Nếu để nguyên thùng rã đi rã lại thì hàng xuống chất nhanh | Ít rủi ro hơn nhưng đắt hơn |
Nhận hàng xá thì làm gì đầu tiên
- Chia ngay khi hàng còn đông thành túi theo lượng dùng một ca, ghi ngày lên túi, cất lại ngăn đông. Đây là việc quyết định chất lượng cả thùng.
- Kiểm nhanh: da vàng nhạt căng liền, khớp không thâm đen, cánh rời nhau chứ không đóng thành tảng.
- Xếp túi sâu trong ngăn đông, tránh chỗ gần cửa nơi nhiệt hay dao động.
- Dùng theo thứ tự vào trước ra trước.
Rã đông và sơ chế
| Túi nhỏ vài lạng | 2–3 giờ ngăn mát |
|---|---|
| Túi 2kg | 8–12 giờ, để qua đêm |
| Bếp cần gấp | Để nguyên túi kín ngâm nước lạnh, thay nước 20 phút/lần |
Thấm khô mặt da trước khi ướp. Với cánh, bước làm khô da quan trọng hơn cả công thức ướp — da ẩm thì chiên ra mềm oặt dù dầu có nóng đến đâu.
Rã rồi thì dùng hết trong ngày.
Định lượng và món hợp
Ước tính vận hành: phần cánh ở quán thường 4–6 khúc. Một thùng 10kg đủ cho bếp bán vài chục phần, tuỳ cỡ cánh của lô và định lượng của quán.
- Chiên nước mắm, chiên giòn: món chủ lực, ra hàng nhanh.
- Nướng muối ớt, nướng mật ong: ướp sẵn từ đêm theo khay.
- Cánh sốt cay, sốt bơ tỏi: chiên hai lửa rồi áo sốt.
- Kho gừng, kho tiêu: món mặn cho suất cơm.
- Cánh chiên đông lạnh bán mang về: tẩm bột rồi cấp đông thành phẩm.
Đặt hàng và giao nhận
- Đặt từ 1kg — không bắt buộc lấy nguyên thùng dù hàng đóng thùng 10kg.
- Kho có cánh gà nguyên cái đóng thùng 15kg nếu bếp cần cánh còn đủ ba khúc.
- Giao trong ngày ở nội thành TP.HCM, Bình Dương và Biên Hoà; đi tỉnh gửi chành xe, đóng thùng xốp miễn phí.
- Xuất hoá đơn – chứng từ đầy đủ.
Câu hỏi thường gặp
Hàng xá là hàng loại hai phải không?
Không. "Xá" nói về cách đóng gói — đổ rời theo thùng thay vì chia vỉ nhỏ — chứ không nói về chất lượng thịt.
Cỡ cánh trong thùng có đều nhau không?
Hàng đóng xá thường chênh cỡ nhiều hơn hàng phân loại kỹ. Bếp nào cần cánh đều tăm tắp để bán theo phần cố định thì nên chọn hàng nguyên cái phân cỡ.
Có bắt buộc lấy nguyên thùng không?
Không. Kho nhận đơn từ 1kg; 10kg chỉ là quy cách đóng gói.
Vì sao phải chia nhỏ ngay khi nhận?
Để mỗi ca chỉ rã đúng lượng cần. Rã cả thùng rồi cấp đông lại phần thừa là cách nhanh nhất làm hàng xuống chất.
Đặt hàng nhanh nhất bằng cách nào?
Nhắn Zalo hoặc gọi 0395.249.088 kèm tên hàng và số ký, kho báo tồn ngay.
