Ghẹ sữa là ghẹ non, cỡ chỉ bằng một hai đốt ngón tay, vỏ còn mỏng và mềm nên chiên giòn lên là ăn được gần như cả con — càng, chân, thân đều giòn rụm. Đây là mặt hàng mồi nhậu đúng nghĩa: làm nhanh, ra món trong vài phút, khách vừa nhâm nhi vừa nói chuyện. Thịt ghẹ non ngọt thanh, vỏ mỏng nên khi rang muối hay chiên bơ tỏi thì gia vị bám đều mặt ngoài, cắn tới đâu đậm tới đó.
Thông số sản phẩm
| Loại | Ghẹ non (ghẹ sữa), vỏ mềm |
|---|---|
| Dạng hàng | Nguyên con, cấp đông |
| Nhận biết | Con nhỏ cỡ 1–2 đốt ngón tay, vỏ mỏng ấn thấy mềm, càng nhỏ chưa cứng |
| Chất thịt | Ngọt thanh, ít thịt nhưng vỏ giòn — ăn cả con chứ không gỡ thịt |
| Bảo quản | −18°C, rã đông ngăn mát |
Ghẹ sữa dùng khác ghẹ thịt thế nào
| Loại | Cách ăn | Hợp quán nào |
|---|---|---|
| Ghẹ sữa | Chiên giòn, rang muối — ăn cả vỏ, không gỡ | Quán nhậu, quán ốc, món nhắm bán theo phần nhỏ |
| Ghẹ thịt cỡ lớn | Hấp, luộc, rang me — gỡ thịt ăn | Nhà hàng hải sản, bán theo con |
| Thịt ghẹ lột sẵn | Đã bóc, dùng thẳng vào món | Bếp cần ra món nhanh: rang me, xào, làm chả |
Nhìn thế nào biết hàng còn đạt
- Con còn nguyên càng và chân, không rụng bừa trong túi.
- Vỏ còn màu tự nhiên, không thâm đen ở khớp chân.
- Đá bám mỏng, các con rời nhau.
- Rã ra không có mùi khai — ghẹ để lâu thì mùi khai rất dễ nhận.
Rã đông và sơ chế
| Vài lạng lẻ | 2–3 giờ ngăn mát |
|---|---|
| Nguyên túi 1kg | 5–6 giờ ngăn mát |
| Bếp cần gấp | Ngâm nguyên túi kín trong nước lạnh, thay nước 15 phút/lần |
Sơ chế cho món chiên giòn: rửa sạch cát, lột bỏ mai và phần miệng rồi để thật ráo — giữ lại thân, càng, chân là những phần chiên lên giòn ngon. Ghẹ còn ướt mà thả chảo là bắn dầu dữ dội, nên phải để ráo hẳn hoặc thấm giấy.
Rã rồi thì làm hết trong ngày.
Món hợp và cách làm
- Chiên giòn: dầu nóng vừa, chiên tới khi vỏ vàng nâu và gõ nghe rộp. Ăn kèm muối tiêu chanh.
- Rang muối, rang tỏi ớt: chiên sơ rồi đảo nhanh với muối rang và tỏi phi.
- Chiên bơ tỏi: món bán chạy ở quán nhậu — bơ và tỏi bám lên vỏ giòn.
- Rim me, rim ngũ vị: vị chua ngọt hợp con nhỏ, ăn liên tục không ngán.
- Áo bột chiên: muốn vỏ dày giòn lâu thì xóc bột bắp hoặc bột chiên giòn trước khi thả chảo.
Đặt hàng và giao nhận
- Đặt từ 1kg, không bắt lấy nguyên thùng.
- Hàng cấp đông sẵn, nguồn ổn định quanh năm.
- Giao trong ngày ở nội thành TP.HCM, Bình Dương và Biên Hoà; đi tỉnh gửi chành xe, đóng thùng xốp miễn phí.
- Xuất hoá đơn – chứng từ đầy đủ.
Câu hỏi thường gặp
Ăn được cả vỏ thật không?
Với ghẹ non vỏ mỏng, chiên giòn kỹ thì ăn được gần cả con. Vẫn nên bỏ mai và phần miệng — đó là chỗ cứng và nhìn không đẹp trên đĩa.
Chiên bao lâu là giòn?
Dầu nóng vừa, chiên 3–5 phút tuỳ cỡ con, tới khi vỏ chuyển vàng nâu. Muốn giòn lâu để bán mang về thì chiên hai lửa.
Ghẹ sữa có nhiều thịt không?
Ít thịt, vì đây là ghẹ non. Giá trị của nó nằm ở độ giòn và vị ngọt khi ăn cả con — ai cần thịt để làm món thì lấy thịt ghẹ lột sẵn.
Có cần rửa lại nhiều lần không?
Rửa sạch cát ở khớp chân là đủ, đừng ngâm lâu trong nước — ngấm nước thì chiên không giòn.
Đặt hàng nhanh nhất bằng cách nào?
Nhắn Zalo hoặc gọi 0395.249.088 kèm tên hàng và số ký, kho báo tồn ngay.
