Chả cá Nha Trang loại 1 là chả cá làm theo lối miền Trung: cá biển quết nhuyễn, nêm tiêu và thì là, tạo miếng rồi hấp hoặc chiên. Loại 1 là mức tỉ lệ cá cao nhất trong thang phân loại của mặt hàng này — miếng chả dai giòn tự nhiên, cắn vào có thớ chứ không bở như hàng nhiều bột. Đây là nguyên liệu của bún chả cá, bánh mì chả cá và các món ăn sáng.
Thông số sản phẩm
| Sản phẩm | Chả cá Nha Trang, loại 1 |
|---|---|
| Dạng hàng | Cấp đông |
| Kết cấu | Dai giòn, có thớ — đặc trưng của chả cá tỉ lệ cá cao |
| Bảo quản | −18°C, rã đông ngăn mát |
Nhận ra chả cá tỉ lệ cá cao
| Dấu hiệu | Chả cá nhiều cá | Chả nhiều bột |
|---|---|---|
| Cắn thử | Dai giòn, bật lại, thấy thớ | Bở, mềm xốp, không có thớ |
| Mặt cắt | Hơi rỗ tự nhiên, màu ngà | Mịn phẳng, trắng đục |
| Khi chiên | Nở nhẹ, giữ hình | Hút dầu, dễ mềm oặt |
| Khi thả nước lèo | Không rã, nước vẫn trong | Rã bột làm nước đục |
Nhìn thế nào biết hàng còn đạt
- Miếng chả nguyên, không nứt vỡ; màu ngà đều.
- Không đóng tuyết dày trong bao — dấu hàng đã rã rồi đông lại.
- Rã ra bề mặt khô ráo, không nhớt.
- Mùi thơm cá và thì là, không mùi chua.
Rã đông và chế biến
| Vài miếng lẻ | 1–2 giờ ngăn mát |
|---|---|
| Nguyên túi 1kg | 4–6 giờ ngăn mát |
| Bếp cần gấp | Để nguyên túi kín ngâm nước lạnh, thay nước 15 phút/lần |
Chiên chả cá: dầu nóng vừa, chiên tới khi hai mặt vàng nhẹ — chiên già lửa thì vỏ cứng và trong khô. Với bún chả cá, nhiều quán chiên sẵn từ sáng rồi thái lát, khi ra tô mới chần lại nhanh trong nước lèo.
Rã rồi thì dùng hết trong ngày.
Định lượng và món hợp
Ước tính vận hành: mỗi tô bún chả cá thường 60–90g chả thái lát; 1kg cho khoảng 12–16 tô.
- Bún chả cá: món chính — chả chiên thái lát xếp tô.
- Bánh mì chả cá: chiên nóng, kẹp rau và tương.
- Chả cá chiên ăn vặt: cắt miếng, chấm tương ớt.
- Lẩu, canh: thả miếng vào nồi, không nát nước.
- Cơm chiên, mì xào: thái hạt lựu, đảo cùng.
Đặt hàng và giao nhận
- Đặt từ 1kg.
- Giao trong ngày ở nội thành TP.HCM, Bình Dương và Biên Hoà; đi tỉnh gửi chành xe, đóng thùng xốp miễn phí.
- Xuất hoá đơn – chứng từ đầy đủ.
Câu hỏi thường gặp
"Loại 1" nghĩa là gì?
Là mức phân loại cao nhất của mặt hàng này — tỉ lệ cá cao hơn các loại thấp hơn, nên miếng chả dai giòn và ít bột.
Chả cá thả nước lèo có làm đục nước không?
Chả tỉ lệ cá cao thì không. Chả nhiều bột mới rã ra làm nước đục — đây cũng là cách thử nhanh chất lượng của một lô chả.
Chiên sẵn từ sáng có bị dai không?
Không nếu chiên vừa lửa và để nguội tự nhiên. Khi ra tô chần lại nhanh trong nước lèo là miếng mềm ấm trở lại.
Có ăn liền không cần chiên được không?
Chả cá hấp thì ăn được sau khi làm nóng. Với hàng đông lạnh, nên làm chín kỹ bằng chiên hoặc chần nước sôi trước khi phục vụ.
Đặt hàng nhanh nhất bằng cách nào?
Nhắn Zalo hoặc gọi 0395.249.088 kèm tên hàng và số ký, kho báo tồn ngay.
