Chả ram tôm đất Bình Định

Chả Ram Tôm Đất Bình Định là chả ram cuốn nhỏ nhân tôm đất, theo lối Bình Định — cuốn bằng bánh tráng mỏng nên rán lên giòn rụm suốt cả cuốn. Hợp quán nhậu, quán bán mang đi, tiệm cơm và bếp gia đình cần món rán ra nhanh, ăn nguội vẫn giòn. Bán theo kg, sỉ từ 1kg, giao nội thành TP.HCM, Bình Dương, Biên Hoà; đi tỉnh gửi chành xe.

Thông số sản phẩm

Sản phẩm	Chả ram tôm đất kiểu Bình Định
Cỡ cuốn	Nhỏ, cuốn chặt tay
Vỏ	Bánh tráng mỏng — rán lên giòn suốt cuốn
Đơn vị bán	Kg
Bảo quản	−18°C

Chả ram khác chả giò thường ở đâu

	Chả ram Bình Định	Chả giò thường
Cỡ cuốn	Nhỏ, cuốn chặt	To hơn
Tỉ lệ vỏ trên nhân	Vỏ nhiều hơn	Nhân nhiều hơn
Độ giòn	Giòn suốt cuốn	Giòn ngoài, mềm trong
Ăn nguội	Vẫn giòn	Mềm đi rõ

Dòng cuối là lý do chả ram hợp quán bán mang đi: tới tay khách sau mười lăm phút giao hàng vẫn còn giòn, trong khi chả giò to đã mềm.

Nhìn thế nào biết hàng còn tốt

Cuốn chặt, đều tay, không bung mép.
Vỏ bánh tráng khô ráo, không ẩm mềm và không rách.
Cuốn rời nhau, không dính bết thành khối.
Không thấy nhân chảy ra ngoài vỏ.
Không có mùi lạ khi mở bao.

Cách rán

Không rã đông	Rán thẳng từ tủ đông — rã ra là vỏ ẩm và bung mép
Dầu	Ngập cuốn, lửa vừa; thả ít một để dầu không tụt nhiệt
Rán hai lần	Lần đầu chín, để ráo, lần hai lửa to cho giòn lâu
Để ráo	Trên vỉ, một lớp; đừng chồng đống
Đóng hộp	Hộp có lỗ thoát hơi, không đậy quá kín

Ra được những món gì

Chả ram cuốn rau sống: cách ăn kiểu Bình Định.
Bún chả ram: ăn cùng bún và nước mắm chua ngọt.
Mồi nhậu: đĩa chả ram chấm tương ớt.
Cơm phần: vài cuốn cho suất trưa.
Suất mang đi: giòn lâu nên hợp giao hàng.

Đặt hàng và giao nhận

Đặt từ 1kg; quán lấy đều tuần báo trước để kho giữ hàng.
Giao trong ngày ở nội thành TP.HCM, Bình Dương và Biên Hoà; đi tỉnh gửi chành xe, đóng thùng xốp miễn phí.
Xuất hoá đơn – chứng từ đầy đủ.