Sụn gà Mana là sụn ức gà tách sẵn, cấp đông, nhãn Mana, đóng thùng 12kg. Đây là quy cách dành cho bếp chạy hàng đều — quán nhậu bán sụn quanh năm, quán ăn vặt, bếp làm hàng đông lạnh bán mang về. Lấy nguyên thùng thì giá vốn mỗi ký nhẹ hơn mua lẻ, nhưng đổi lại bếp phải có cách trữ đúng: chia nhỏ ngay khi hàng còn đông, đừng để cả thùng chịu chu kỳ rã rồi đông lặp lại.
Thông số sản phẩm
| Phần | Sụn ức gà (sụn lườn) |
|---|---|
| Nhãn | Mana |
| Quy cách | Thùng 12kg |
| Dạng hàng | Đã tách, cấp đông |
| Kết cấu | Giòn sần sật, ít mỡ, thấm gia vị nhanh |
| Bảo quản | −18°C, rã đông ngăn mát |
Trữ thùng 12kg thế nào cho không xuống chất
| Việc | Cách làm | Vì sao |
|---|---|---|
| Ngay khi hàng về | Chia thùng thành túi nhỏ theo lượng dùng một ca, cất lại ngăn đông ngay | Mỗi ca chỉ rã đúng một túi; phần còn lại không rã đi rã lại |
| Ghi nhãn | Ghi ngày nhận lên từng túi | Dùng theo thứ tự vào trước ra trước |
| Vị trí trong kho | Để sâu trong ngăn đông, tránh cửa | Chỗ gần cửa nhiệt dao động, hàng dễ bị tuyết |
| Kiểm định kỳ | Thấy tuyết trắng đóng dày trong túi thì dùng trước | Đó là dấu hàng đã chịu dao động nhiệt |
Nhìn thế nào biết hàng còn đạt
- Miếng trắng ngà, rời nhau, không bết thành khối lớn.
- Không có mảng vàng hoặc xám ở mép.
- Túi trong thùng còn kín, không rách hở làm hàng khô mặt.
- Rã ra chắc tay, không nhũn, không nhớt, mùi rất nhẹ.
Rã đông và sơ chế
| Túi nhỏ vài lạng | 1–2 giờ ngăn mát |
|---|---|
| Túi 1–2kg | 4–6 giờ ngăn mát |
| Bếp cần gấp | Để nguyên túi kín ngâm nước lạnh, thay nước 15 phút/lần |
Đừng bao giờ rã cả thùng một lượt rồi dùng dần — đó là cách nhanh nhất để mất chất hàng. Rã xong bóp muối, rửa nhanh, để ráo hẳn rồi ướp 15–20 phút.
Đã rã thì không cấp đông lại.
Định lượng và món hợp
Ước tính vận hành: đĩa nhậu 150–200g. Một thùng 12kg cho khoảng 60–80 đĩa, tuỳ định lượng của quán — con số này giúp bếp ước được thùng dùng trong bao lâu.
- Rang muối, rang tỏi ớt: món quen của quán nhậu.
- Chiên giòn, chiên bơ tỏi: ra món nhanh giờ đông khách.
- Xào sa tế, xào sả ớt: lửa lớn, đảo nhanh.
- Nướng xiên: chuẩn bị sẵn xiên từ đầu ca.
- Sụn tẩm bột đông lạnh bán mang về: tẩm bột rồi cấp đông thành phẩm.
Đặt hàng và giao nhận
- Đặt từ 1kg — không bắt buộc lấy nguyên thùng dù hàng đóng thùng 12kg.
- Kho có nhiều nhãn sụn gà, báo khi đặt để kiểm tồn.
- Giao trong ngày ở nội thành TP.HCM, Bình Dương và Biên Hoà; đi tỉnh gửi chành xe, đóng thùng xốp miễn phí.
- Xuất hoá đơn – chứng từ đầy đủ.
Câu hỏi thường gặp
Phải lấy nguyên thùng 12kg mới mua được à?
Không. Kho nhận đơn từ 1kg; 12kg chỉ là quy cách đóng gói của nhà máy.
Một thùng dùng được bao lâu?
Tuỳ lượng bán. Quán bán 10 đĩa mỗi tối thì một thùng đủ khoảng một tuần. Cấp đông đúng nhiệt và không rã đi rã lại thì giữ được lâu hơn thế nhiều.
Chia nhỏ túi lúc hàng còn đông có khó không?
Làm ngay khi hàng vừa nhận, lúc miếng còn rời nhau thì tách rất nhanh. Để hàng se lại rồi mới chia thì phải rã bớt — đúng thứ cần tránh.
Sụn để lâu trong ngăn đông có bị dai không?
Cấp đông ổn định thì kết cấu giữ được. Cái làm sụn dai là chu kỳ rã–đông lặp lại và rã đông bằng nước ấm.
Đặt hàng nhanh nhất bằng cách nào?
Nhắn Zalo hoặc gọi 0395.249.088 kèm tên hàng và số ký, kho báo tồn ngay.
