Gà dai 10 con Bóng Đèn size 14kg là gà nguyên con nhập khẩu Hàn Quốc, cấp đông, đóng 10 con trong thùng 14kg — tính ra mỗi con khoảng 1,4kg. Gọi là "gà dai" vì đây là gà nuôi dài ngày, thớ thịt săn chắc, nhiều mô liên kết chứ không mềm bở như gà công nghiệp non. Chính độ dai đó làm nên giá trị: hấp hay nướng lên thịt vẫn giữ thớ, xé ra có sợi, ninh lẩu thì nước ngọt đậm mà con gà không nát.
Thông số sản phẩm
| Loại | Gà dai nguyên con nhập khẩu Hàn Quốc, nhãn Bóng Đèn |
|---|---|
| Quy cách | 10 con mỗi thùng 14kg — khoảng 1,4kg một con |
| Dạng hàng | Nguyên con làm sẵn, cấp đông |
| Chất thịt | Săn chắc, thớ rõ, ngọt đậm; da dày, nhiều gân — không bở như gà công nghiệp non |
| Bảo quản | −18°C, rã đông ngăn mát |
Đọc đúng "10 con" và "size 14kg"
Hai con số này đi cùng nhau mới có nghĩa: số con là số con trong một thùng, còn size là khối lượng cả thùng. Cùng 10 con mà thùng nặng hơn thì mỗi con to hơn.
| Quy cách | Mỗi con nặng | Hợp việc gì |
|---|---|---|
| 10 con / 14kg | ~1,4kg | Hấp nguyên con, chặt đĩa, lẩu — cỡ cân đối, dễ chia bàn |
| 10 con / 15kg | ~1,5kg | Con to hơn, hợp bàn đông khách hoặc bán nguyên con |
| 12 con / 13kg | ~1,08kg | Con nhỏ, hợp chặt miếng, nấu lẩu, suất lẻ |
Nhìn thế nào biết hàng còn đạt
- Da vàng nhạt tới vàng đậm tự nhiên, căng và liền; không bợt trắng hay tím tái.
- Thân còn nguyên dáng, không móp méo do xếp thùng ẩu.
- Bụng khô ráo, không đọng nước đá đục bên trong.
- Rã ra thịt săn, đàn hồi rõ; không mùi chua ở khe cánh và khe đùi.
Rã đông và cách làm cho bớt dai
| Một con ~1,4kg | 18–24 giờ ngăn mát |
|---|---|
| Vài con | Để qua đêm, tính dư 24 giờ |
| Bếp cần gấp | Ngâm nguyên túi kín trong nước lạnh, thay nước 30 phút/lần |
Gà dai cần nấu lâu hơn gà thường, đó là điều phải tính vào quy trình bếp chứ không phải lỗi của hàng. Ba cách quen dùng:
- Hấp lâu hơn 10–15 phút so với gà công nghiệp, hoặc chặt miếng nhỏ trước khi hấp.
- Luộc sơ rồi mới rang, chiên — vỏ giòn mà trong không cứng.
- Ninh lẩu: để lửa liu riu, gân và da tan dần làm nước dùng ngọt đậm.
Rã rồi thì nấu hết trong ngày.
Định lượng và món hợp
Ước tính vận hành: một con ~1,4kg chặt được một đĩa gà đầy cho bàn 3–4 khách, hoặc một nồi lẩu bàn nhỏ.
- Gà hấp hành, hấp lá chanh: thịt không nát, xé ra có sợi — món hợp nhất với gà dai.
- Lẩu gà lá é, lẩu gà nấm: ninh lâu, nước ngọt đậm.
- Gà nướng muối ớt: ướp lâu, nướng lửa vừa, không lo khô bã.
- Rang muối, chiên mắm: luộc sơ trước rồi mới rang.
- Gỏi gà: luộc rồi xé sợi — thớ thịt dai giòn rất hợp món gỏi.
Đặt hàng và giao nhận
- Đặt từ 1kg, không bắt lấy nguyên thùng.
- Kho có sẵn gà dai quy cách khác nếu bếp cần con to hoặc nhỏ hơn.
- Giao trong ngày ở nội thành TP.HCM, Bình Dương và Biên Hoà; đi tỉnh gửi chành xe, đóng thùng xốp miễn phí.
- Xuất hoá đơn – chứng từ đầy đủ.
