Chả cốm tem đỏ giá sỉ

Chả Cốm - Tem Đỏ là chả làm từ thịt heo quết trộn cốm — miếng dẹt màu xanh nhạt, rán lên thì vỏ vàng giòn còn hạt cốm bên trong dẻo thơm. Hợp quán bún đậu, quán cơm bắc, tiệm bán mang đi và bếp gia đình muốn thêm một món rán đặc trưng miền Bắc. Bán theo kg, sỉ từ 1kg, giao nội thành TP.HCM, Bình Dương, Biên Hoà; đi tỉnh gửi chành xe.

Thông số sản phẩm

Sản phẩm	Chả cốm — thịt heo quết trộn cốm
Hình dạng	Miếng dẹt, màu xanh nhạt của cốm
Trạng thái	Cấp đông; rán hoặc hấp rồi rán
Đơn vị bán	Kg
Bảo quản	−18°C

Hai lối làm chín, chọn theo quán

Lối	Cách làm	Kết quả
Rán thẳng	Rán lửa vừa từ hai mặt	Nhanh, vỏ giòn, ruột hơi chắc
Hấp rồi rán	Hấp chín trước, rán lại khi có khách	Ruột mềm dẻo, ra món rất nhanh

Quán bún đậu đông khách gần như luôn chọn lối thứ hai: hấp sẵn cả mẻ từ đầu ca rồi chỉ rán lại khi có khách gọi — ra món trong hai phút thay vì mười.

Nhìn thế nào biết hàng còn tốt

Hạt cốm còn thấy rõ trong miếng chả, không nát nhuyễn.
Màu xanh nhạt tự nhiên, không xỉn xám.
Miếng chắc, không bở nát khi cầm lúc đã rã.
Miếng rời nhau, không dính bết thành khối.
Mùi thơm cốm và thịt, không chua.

Rã đông và chế biến

Rã đông	Ngăn mát 4–5 tiếng
Hấp	Hấp chín tới, để nguội rồi mới rán — miếng sẽ không vỡ
Rán	Lửa vừa, dầu vừa ngập đáy; cốm dễ cháy nên đừng để lửa to
Trở	Trở một lần khi mặt dưới đã vàng, đừng lật đi lật lại
Để ráo	Vớt lên vỉ, một lớp, để giữ vỏ giòn

Ra được những món gì

Bún đậu mắm tôm: chả cốm là món kèm quen thuộc nhất.
Cơm phần miền Bắc: một miếng chả cốm cho suất đầy đặn.
Bún chả: ăn cùng chả miếng và chả băm.
Xôi, bánh mì: món sáng bán mang đi.
Mâm cỗ: đổi vị giữa các món chiên.

Đặt hàng và giao nhận

Đặt từ 1kg; quán lấy đều tuần báo trước để kho giữ hàng.
Giao trong ngày ở nội thành TP.HCM, Bình Dương và Biên Hoà; đi tỉnh gửi chành xe, đóng thùng xốp miễn phí.
Xuất hoá đơn – chứng từ đầy đủ.