Má Trâu MS21 là phần má trâu — khối cơ hàm hoạt động suốt đời con vật nên thớ dày mô liên kết, thùng 20kg. Đây là phần được dân bếp gọi là “thịt của người biết chờ”: hầm đủ lâu thì mềm rục như tan trong miệng mà miếng vẫn nguyên hình. Hợp quán lẩu, tiệm phá lấu, quán nhậu và bếp ăn nấu nồi lớn. Bán theo thùng, sỉ từ 1kg, giao nội thành TP.HCM, Bình Dương, Biên Hoà; đi tỉnh gửi chành xe.
Thông số sản phẩm
| Sản phẩm | Má trâu — khối cơ hàm |
|---|---|
| Thớ thịt | Dày mô liên kết, đan xen chặt |
| Quy cách | Thùng 20kg |
| Đơn vị bán | Thùng |
| Bảo quản | −18°C |
Má trâu trong các gian bếp
| Kiểu nấu | Gia vị đi kèm | Ra món |
|---|---|---|
| Phá lấu | Ngũ vị, quế hồi, nước dừa | Nồi phá lấu bán cả ngày |
| Om chuối đậu | Mẻ, nghệ, tía tô | Món cơm miền Bắc |
| Hầm sả gừng | Sả cây, gừng nướng | Món nhậu mùa lạnh |
| Lẩu | Sa tế, sả, ớt | Nồi lẩu cho bàn đông |
Điểm chung của bốn kiểu trên: đều là nồi nấu suốt buổi chứ không phải món ra trong mười phút. Má trâu được chọn chính vì nó chịu được kiểu nấu đó mà không rã thành sợi.
Nhìn thế nào biết hàng còn tốt
- Khối liền, mặt cắt thấy các dải mô liên kết trắng đan chặt.
- Thịt đỏ sẫm, không có mảng thâm đen.
- Khối săn tay, không nhũn khi đã rã đông.
- Miếng rời nhau, không kết thành khối đá.
- Thùng nguyên đai, đáy khô, không có mùi lạ khi mở.
Rã đông và cách nấu
| Chia phần | Chia theo nồi ngay khi mở thùng rồi bọc kín từng phần |
|---|---|
| Rã đông | Ngăn mát 10–12 tiếng |
| Khử mùi | Xát muối hạt với gừng đập dập, rửa lại rồi chần nhanh |
| Ướp trước khi nấu | Ướp gia vị khô 30 phút cho thấm mặt ngoài |
| Nồi hầm | Lửa nhỏ liên tục; mở vung nhiều lần làm mất nhiệt và kéo dài thời gian |
| Nêm | Nêm ở cuối, khi miếng đã mềm và nước đã cạn bớt |
Ra được những món gì
- Phá lấu má trâu: nồi bán cả ngày ở xe đẩy và quán vỉa hè.
- Trâu om chuối đậu: món cơm quán miền Bắc.
- Lẩu trâu sa tế: nồi cho bàn đông người.
- Trâu hầm sả gừng: mồi nhậu mùa lạnh.
- Bánh mì sốt vang: chan nước sốt sánh lên bánh.
Đặt hàng và giao nhận
- Bán theo thùng 20kg; lấy lẻ từ 1kg thì nhắn kho để được chia.
- Giao trong ngày ở nội thành TP.HCM, Bình Dương và Biên Hoà; đi tỉnh gửi chành xe, đóng thùng xốp miễn phí.
- Xuất hoá đơn – chứng từ đầy đủ.
Câu hỏi thường gặp
Má trâu nằm ở đâu trên con vật?
Là khối cơ hai bên hàm. Vì cơ này hoạt động liên tục nên thớ dày mô liên kết, khác hẳn phần lưng ít vận động.
Nấu phá lấu thì làm sao cho thấm?
Ướp gia vị khô trước 30 phút, rồi hầm lửa nhỏ trong nồi nước dừa và ngũ vị. Miếng thấm dần từ ngoài vào trong suốt quá trình.
Khử mùi thế nào?
Xát muối hạt với gừng đập dập, rửa lại rồi chần nhanh và đổ bỏ nước chần. Làm đủ ba bước thì gần như không còn mùi.
Mở vung kiểm tra nhiều lần có sao không?
Có. Mỗi lần mở là nhiệt tụt, tổng thời gian kéo dài ra. Kiểm bằng đũa mỗi lần cách nhau lâu một chút là đủ.
Đặt hàng nhanh nhất bằng cách nào?
Nhắn Zalo hoặc gọi 0395.249.088 kèm tên hàng và số lượng, kho báo tồn ngay.
