Lõi vai bò không xương Kobe

Lõi Vai Ko Xương Kobe là lõi vai đã lọc xương — khối thịt vai có dải gân mềm chạy giữa, cắt ngang ra lát có đường vân chính giữa rất đặc trưng. Hợp quán nướng, quán lẩu và quán bít tết cần miếng mềm mà vẫn có kết cấu, không phẳng lì như thăn. Bán theo thùng 21kg, sỉ từ 1kg, giao nội thành TP.HCM, Bình Dương, Biên Hoà; đi tỉnh gửi chành xe.

Thông số sản phẩm

Sản phẩm	Lõi vai không xương
Đặc điểm	Dải gân mềm chạy giữa khối, cắt ngang thấy vân
Quy cách	Thùng 21kg
Đơn vị bán	Thùng
Bảo quản	−18°C

Dải gân giữa — xử lý thế nào

Món	Nên làm gì với dải gân
Nướng lát mỏng	Giữ nguyên — gân mềm ra khi gặp nhiệt, cho kết cấu
Bít tết miếng dày	Khứa vài đường cắt ngang dải gân cho khỏi co
Nhúng lẩu	Cắt thật mỏng, gân không kịp dai
Hầm	Giữ nguyên — gân tan làm miếng mềm mọng

Điểm hay của lõi vai là dải gân này mềm chứ không dai như gân chân, nên nó cho kết cấu mà không bắt bếp phải nấu hàng giờ.

Nhìn thế nào biết hàng còn tốt

Dải gân trắng nằm giữa khối, liền mạch.
Thịt đỏ sẫm, mặt cắt mịn.
Không sót mảnh xương sau khi lọc.
Khối săn, không rỉ nhiều nước đỏ.
Thùng nguyên đai, không có mùi lạ.

Rã đông và chế biến

Chia phần	Chia khối theo lượng dùng ngay khi mở thùng
Rã đông	Ngăn mát 10–12 tiếng
Cắt lát	Cắt ngang thớ khi thịt còn hơi đông
Nướng	Vỉ nóng, nướng nhanh — lát mỏng chín trong vài chục giây
Áp chảo miếng dày	Khứa ngang dải gân, chảo thật nóng, để nghỉ trước khi cắt

Ra được những món gì

Bò nướng bàn: lát mỏng có vân, món chính quán nướng.
Lẩu nhúng: lát thật mỏng.
Bít tết: miếng dày, áp chảo.
Bò xào: lát vừa, lửa lớn.
Bò hầm: khối vuông, gân tan làm miếng mọng.

Đặt hàng và giao nhận

Bán theo thùng 21kg; lấy lẻ từ 1kg thì nhắn kho để được chia.
Giao trong ngày ở nội thành TP.HCM, Bình Dương và Biên Hoà; đi tỉnh gửi chành xe, đóng thùng xốp miễn phí.
Xuất hoá đơn – chứng từ đầy đủ.