Chân Gà Rút Xương Net 9 - Minh Châu là chân gà rút xương do cơ sở Minh Châu gia công, mức Net 9 — khoảng 900g hàng thật trên mỗi ký hàng đông. Hợp quán bán món chân gà mỗi ngày, bếp làm sẵn theo mẻ và người bỏ mối cần lượng hàng thật lớn mà không phải chất đầy tủ đông. Bán theo thùng 10kg, sỉ từ 1kg, giao nội thành TP.HCM, Bình Dương, Biên Hoà; đi tỉnh gửi chành xe.
Thông số sản phẩm
| Sản phẩm | Chân gà rút xương, cơ sở Minh Châu |
|---|---|
| Mức Net | Net 9 — khoảng 900g hàng thật trên mỗi 1kg hàng đông |
| Quy cách | Thùng 10kg |
| Đơn vị bán | Thùng |
| Bảo quản | −18°C |
Chân gà rút xương được làm ra thế nào
| Bước | Ở cơ sở gia công | Ảnh hưởng tới miếng hàng |
|---|---|---|
| Làm sạch | Rửa, bỏ móng, bỏ da chân thô | Quyết định miếng có sạch không |
| Chần sơ | Làm mềm để tách xương | Chần quá tay là miếng nhũn |
| Rút xương | Tách xương bằng tay | Tay nghề quyết định miếng có rách không |
| Cấp đông | Đông và mạ băng | Quyết định mức Net |
Hiểu quy trình giúp nhìn hàng nhanh hơn: miếng rách toác là lỗi khâu rút xương, miếng nhũn là lỗi khâu chần, đá dày là chuyện mức Net — ba lỗi khác nhau, đừng gộp làm một.
Nhìn thế nào biết hàng còn tốt
- Bàn chân còn nguyên khối, các ngón chưa rời ra.
- Không sót móng và không sót mảnh xương ở gốc ngón.
- Miếng trắng ngà, không nhũn nhão khi bóp nhẹ lúc đã rã.
- Lớp đá mỏng đều đúng đặc điểm Net cao.
- Không có mùi lạ khi mở thùng.
Rã đông và sơ chế
| Rã đông | Ngăn mát 6–8 tiếng, để rổ trên khay hứng nước |
|---|---|
| Soi lại | Lướt tay kiểm phần gốc ngón xem còn sót mảnh xương không |
| Bóp muối | Bóp rồi xả tới khi nước trong |
| Chần – ngâm đá | Chần nhanh rồi ngâm nước đá cho săn miếng |
| Trộn | Ráo hẳn rồi mới trộn sốt |
Ra được những món gì
- Chân gà sả tắc: làm mẻ lớn, bán cả ngày.
- Chân gà sốt Thái, sốt me: hai vị bán chạy nhất.
- Chân gà ngâm mắm: đóng hũ cho khách mang về.
- Chân gà trộn gỏi: thêm cóc, xoài, rau răm.
- Chân gà nướng sa tế: đổi món cho bàn nhậu.
Đặt hàng và giao nhận
- Bán theo thùng 10kg; lấy lẻ từ 1kg thì nhắn kho để được chia.
- Giao trong ngày ở nội thành TP.HCM, Bình Dương và Biên Hoà; đi tỉnh gửi chành xe, đóng thùng xốp miễn phí.
- Xuất hoá đơn – chứng từ đầy đủ.
Câu hỏi thường gặp
Miếng chân bị rách có sao không?
Ăn thì không sao nhưng bày đĩa xấu và dễ nát khi trộn. Đây là lỗi khâu rút xương chứ không liên quan tới mức Net.
Còn sót xương thì xử lý thế nào?
Lướt tay kiểm ở gốc ngón khi sơ chế và nhặt bỏ. Sót nhiều bất thường thì báo kho để đổi lô.
Vì sao có mẻ giòn có mẻ không?
Gần như luôn do khâu chần và ngâm đá ở bếp, không do hàng. Chần lâu hoặc bỏ bước ngâm đá là mẻ đó mất giòn.
Bảo quản sau khi chần thế nào?
Để ráo, đậy kín và giữ ngăn mát, dùng trong ngày. Không cấp đông lại phần đã chần.
Đặt hàng nhanh nhất bằng cách nào?
Nhắn Zalo hoặc gọi 0395.249.088 kèm tên hàng và số lượng, kho báo tồn ngay.
