Chân Gà Rút Xương Net Đủ - Thanh Tùng là chân gà rút xương do cơ sở Thanh Tùng gia công ở mức Net đủ — gần như không mạ băng, cân bao nhiêu nhận bấy nhiêu hàng thật. Hợp bếp làm suất theo định mức, cơ sở chế biến và người bán buôn cần con số cân đúng bằng con số dùng, không phải quy đổi. Bán theo thùng 10kg, sỉ từ 1kg, giao nội thành TP.HCM, Bình Dương, Biên Hoà; đi tỉnh gửi chành xe.
Thông số sản phẩm
| Sản phẩm | Chân gà rút xương, cơ sở Thanh Tùng |
|---|---|
| Mức Net | Net đủ — hàng thật gần bằng khối lượng cân |
| Quy cách | Thùng 10kg |
| Đơn vị bán | Thùng |
| Bảo quản | −18°C |
Thang mức Net — đọc một lần cho dễ so hàng
| Mức | Hàng thật mỗi ký đông | Lớp mạ băng |
|---|---|---|
| Net 5 | ~500 g | Dày |
| Net 9 | ~900 g | Mỏng |
| Net đủ | Gần đủ ký | Rất ít |
Nắm thang này rồi thì mọi so sánh giữa các nơi bán mới có nghĩa. Cùng một con số trên cân có thể là hai lượng hàng khác nhau tới gần gấp đôi — đó là chỗ dễ nhầm nhất khi mua chân gà đông lạnh.
Nhìn thế nào biết hàng còn tốt
- Miếng hầu như không có lớp đá bọc — đúng đặc điểm Net đủ.
- Miếng rời nhau, không dính thành tảng.
- Màu trắng ngà, không thâm, không ngả vàng.
- Mặt miếng không có mảng khô trắng kiểu cháy lạnh.
- Thùng nguyên đai, đáy khô.
Rã đông và sơ chế
| Rã đông | Nhanh hơn hàng nhiều đá: ngăn mát 4–6 tiếng là đủ |
|---|---|
| Bọc kín khi trữ | Ít đá nên cần bọc kín hơn để tránh cháy lạnh |
| Rửa | Bóp muối, xả sạch |
| Chần – ngâm đá | Chần nhanh rồi ngâm nước đá cho săn miếng |
| Định lượng | Cân sau khi ráo để vào công thức suất ăn |
Ra được những món gì
- Suất ăn theo định mức: con số cân khớp con số dùng.
- Chân gà sả tắc, sốt Thái: làm mẻ lớn.
- Chân gà ngâm mắm: đóng hũ bán mang đi.
- Nguyên liệu cho cơ sở chế biến: ít hao, dễ tính giá thành.
- Chân gà nướng, chiên: món bàn nhậu.
Đặt hàng và giao nhận
- Bán theo thùng 10kg; lấy lẻ từ 1kg thì nhắn kho để được chia.
- Giao trong ngày ở nội thành TP.HCM, Bình Dương và Biên Hoà; đi tỉnh gửi chành xe, đóng thùng xốp miễn phí.
- Xuất hoá đơn – chứng từ đầy đủ.
Câu hỏi thường gặp
“Net đủ” khác Net 9 nhiều không?
Net đủ là mức cao nhất trong nhóm, gần như không mạ băng. Net 9 vẫn còn một lớp mỏng. Chênh nhau không lớn nhưng với đơn hàng nhiều thùng thì thấy rõ.
Ít đá thì trữ lâu có sao không?
Cần bọc kín hơn. Lớp mạ băng vốn có tác dụng chống mất nước, ít đá thì phần việc đó chuyển sang bao bì và cách xếp tủ.
Có phải Net đủ luôn là lựa chọn tốt nhất?
Không hẳn. Bếp cần định lượng chặt thì rất hợp; quán bán món trộn thông thường có thể chọn mức thấp hơn tuỳ cách tính giá của mình.
Cân ở đâu để biết mức Net thực tế?
Cân một mẻ lúc còn đông, rã đông rồi để ráo và cân lại. Chênh lệch giữa hai lần cân chính là phần mạ băng.
Đặt hàng nhanh nhất bằng cách nào?
Nhắn Zalo hoặc gọi 0395.249.088 kèm tên hàng và số lượng, kho báo tồn ngay.
