Chân Gà Rút Xương Net 9 - Đông Bình là chân gà rút xương do cơ sở Đông Bình gia công, mức Net 9 — khoảng 900g hàng thật mỗi ký hàng đông. Hợp quán bán liên tục và bếp trữ hàng theo tuần, cần một thùng dùng được nhiều ngày mà chất lượng miếng cuối thùng vẫn như miếng đầu. Bán theo thùng 10kg, sỉ từ 1kg, giao nội thành TP.HCM, Bình Dương, Biên Hoà; đi tỉnh gửi chành xe.
Thông số sản phẩm
| Sản phẩm | Chân gà rút xương, cơ sở Đông Bình |
|---|---|
| Mức Net | Net 9 — khoảng 900g hàng thật trên mỗi 1kg hàng đông |
| Quy cách | Thùng 10kg |
| Đơn vị bán | Thùng |
| Bảo quản | −18°C |
Vòng đời một thùng 10kg trong bếp
| Giai đoạn | Việc phải làm | Sai thường gặp |
|---|---|---|
| Nhận hàng | Cho vào tủ đông ngay | Để ngoài chờ xếp kho |
| Trữ | Giữ −18°C, đừng mở tủ liên tục | Tủ hở, hàng rã một phần |
| Lấy dùng | Lấy đúng lượng cho một ca | Lôi cả thùng ra ngoài |
| Phần còn lại | Đóng kín, trả lại tủ ngay | Để hở miệng bao trong tủ |
Miếng cuối thùng hay bị chê là vì chuyện này chứ không phải vì hàng: mỗi lần lôi cả thùng ra ngoài là một lần bề mặt rã rồi đông lại, tích lại vài lần thì miếng khô mặt và bở.
Nhìn thế nào biết hàng còn tốt
- Miếng rời nhau khi đổ ra — kết tảng là đã rã rồi đông lại.
- Mặt miếng không có mảng trắng khô kiểu cháy lạnh.
- Màu trắng ngà đều, không thâm.
- Lớp đá mỏng đều, đúng mức Net cao.
- Thùng nguyên đai, không có nước đọng ở đáy.
Rã đông và sơ chế
| Chia phần | Chia sẵn theo lượng dùng mỗi ca ngay khi mở thùng lần đầu |
|---|---|
| Rã đông | Ngăn mát 6–8 tiếng, để rổ có khay hứng nước |
| Rửa | Bóp muối, xả sạch |
| Chần – ngâm đá | Chần nhanh rồi ngâm nước đá cho miếng săn giòn |
| Giữ sau chần | Đậy kín, ngăn mát, dùng trong ngày |
Ra được những món gì
- Chân gà sả tắc: mẻ lớn cho quán bán cả ngày.
- Chân gà sốt Thái: vị bán chạy quanh năm.
- Chân gà ngâm mắm: làm theo mẻ, trữ ngăn mát.
- Chân gà trộn cóc non: món ăn vặt buổi chiều.
- Chân gà chiên giòn: món đổi vị cho khách quen.
Đặt hàng và giao nhận
- Bán theo thùng 10kg; lấy lẻ từ 1kg thì nhắn kho để được chia.
- Giao trong ngày ở nội thành TP.HCM, Bình Dương và Biên Hoà; đi tỉnh gửi chành xe, đóng thùng xốp miễn phí.
- Xuất hoá đơn – chứng từ đầy đủ.
Câu hỏi thường gặp
Vì sao miếng cuối thùng hay kém hơn miếng đầu?
Chủ yếu do thùng bị lôi ra lôi vào nhiều lần. Chia sẵn theo ca ngay từ đầu là cách đơn giản nhất để miếng cuối cũng như miếng đầu.
Mảng trắng khô trên miếng là gì?
Đó là cháy lạnh — chỗ đã mất nước do tiếp xúc không khí lạnh khô. Miếng bị nhiều thì ăn xơ và mất vị.
Một thùng dùng trong bao lâu là hợp lý?
Tuỳ sức bán, nhưng nguyên tắc là chọn quy cách dùng hết trong thời gian ngắn thay vì trữ thật lâu.
Hàng đã rã rồi đông lại nhận ra bằng gì?
Miếng dính thành tảng, có mảng đá to bất thường và mặt miếng khô. Gặp dấu hiệu này thì báo kho.
Đặt hàng nhanh nhất bằng cách nào?
Nhắn Zalo hoặc gọi 0395.249.088 kèm tên hàng và số lượng, kho báo tồn ngay.
