Chân gà rút xương Net 5 Minh Châu

Chân Gà Rút Xương Net 5 - Minh Châu là chân gà rút xương do cơ sở Minh Châu gia công, mức Net 5 — mỗi ký hàng đông cho khoảng 500g hàng thật sau rã đông. Hợp quán ăn vặt, xe bán mang đi và người mới mở món chân gà, muốn thử một mức Net phổ thông trước khi chốt nguồn dài hạn. Bán theo thùng 10kg, sỉ từ 1kg, giao nội thành TP.HCM, Bình Dương, Biên Hoà; đi tỉnh gửi chành xe.

Thông số sản phẩm

Sản phẩm	Chân gà rút xương, cơ sở Minh Châu
Mức Net	Net 5 — khoảng 500g hàng thật trên mỗi 1kg hàng đông
Quy cách	Thùng 10kg
Đơn vị bán	Thùng
Bảo quản	−18°C

Một thùng 10kg ra được bao nhiêu suất

Bước	Còn lại bao nhiêu
Thùng hàng đông	10 kg
Sau rã đông (Net 5)	~5 kg
Sau chần và để ráo	Hao thêm chút ít
Chia suất bán	Tính trên khối lượng sau cùng này

Sai lầm hay gặp của người mới bán món chân gà là tính suất trên khối lượng hàng đông. Cứ cân lại sau khi chần và để ráo rồi mới chia suất thì con số mới đúng với thứ khách nhận được.

Nhìn thế nào biết hàng còn tốt

Miếng còn nguyên bàn chân, các ngón không đứt rời.
Màu trắng ngà đều, không vàng và không thâm.
Lớp đá phủ đều quanh miếng, không có mảng đá dày bất thường.
Miếng rời nhau khi đổ ra rổ.
Thùng nguyên đai, đáy khô, không rỉ nước.

Rã đông và sơ chế

Rã đông	Ngăn mát qua đêm là gọn nhất cho quán mở buổi trưa
Làm sạch	Bóp muối hạt, rửa lại tới khi nước trong
Chần	Nước sôi với gừng và chút giấm, chần nhanh
Ngâm đá	Ngâm đủ lạnh cho miếng săn — đây là bí quyết giòn
Bảo quản sau chần	Để ngăn mát, dùng trong ngày

Ra được những món gì

Chân gà sả tắc: món khởi đầu quen thuộc của quán mới.
Chân gà sốt Thái: vị chua cay dễ bán.
Chân gà ngâm mắm: làm mẻ để tủ mát.
Chân gà trộn xoài xanh: món ăn vặt buổi chiều.
Chân gà chiên giòn: đổi món cho khách quen.

Đặt hàng và giao nhận

Bán theo thùng 10kg; mới mở món thì lấy lẻ từ 1kg để thử trước.
Giao trong ngày ở nội thành TP.HCM, Bình Dương và Biên Hoà; đi tỉnh gửi chành xe, đóng thùng xốp miễn phí.
Xuất hoá đơn – chứng từ đầy đủ.