Cá dứa một nắng nguyên con là cá dứa làm sạch rồi phơi đúng một nắng — mặt ngoài se lại, thịt bên trong còn mềm ẩm. Cá dứa là loài da trơn thịt trắng, béo thơm mà ít tanh, phơi một nắng thì vị đậm hơn cá tươi mà vẫn giữ được độ mềm. Để nguyên con nên bếp chủ động: chiên nguyên con bày đĩa, hay cắt khúc kho, nướng đều được.
Thông số sản phẩm
| Sản phẩm | Cá dứa một nắng, nguyên con |
|---|---|
| Dạng hàng | Làm sạch, phơi một nắng, cấp đông |
| Chất thịt | Trắng, béo thơm, ít tanh; thớ mềm nhưng chắc hơn cá tươi |
| Bảo quản | −18°C, rã đông ngăn mát |
Vì sao cá một nắng hợp bán quán
| Điểm | Ý nghĩa với bếp |
|---|---|
| Đã làm sạch và phơi | Rã đông là chiên nướng ngay, không phải sơ chế |
| Vị đậm sẵn | Ướp rất nhẹ hoặc không ướp cũng ngon |
| Thớ chắc hơn cá tươi | Chiên nướng không nát, lên đĩa đẹp |
| Để được lâu hơn cá tươi | Bếp chủ động hàng, ít áp lực bán hết trong ngày |
Nhìn thế nào biết hàng còn đạt
- Mặt cá se ráo, không ướt nhớt; thịt trắng ngà, không ngả vàng.
- Bụng cá đã làm sạch, không sót màng đen.
- Con còn nguyên, không gãy khúc.
- Rã ra ngửi thấy mùi cá nắng thơm, không mùi chua hay dầu ôi.
Rã đông và chế biến
| Một con | 4–6 giờ ngăn mát |
|---|---|
| Nhiều con | 8–12 giờ, để qua đêm |
| Bếp cần gấp | Để nguyên túi kín ngâm nước lạnh, thay nước 20 phút/lần |
Cá một nắng đã đậm sẵn nên đừng ướp mặn thêm — chiên hoặc nướng mộc rồi chấm nước mắm me là đủ. Chiên thì để thật ráo, dầu nóng vừa, chiên tới khi da vàng giòn; nướng thì lửa vừa và trở đều để thịt không khô.
Rã rồi thì làm hết trong ngày.
Định lượng và món hợp
Ước tính vận hành: cá một nắng ít hao khi nấu hơn cá tươi vì đã bớt nước sẵn.
- Chiên giòn nguyên con: chấm nước mắm me hoặc mắm gừng — món chủ lực.
- Nướng than, nướng giấy bạc: ăn kèm rau sống, bún.
- Kho tộ, kho tiêu: cắt khúc, kho lửa nhỏ.
- Chiên sả ớt: cắt khúc, ướp sả rồi chiên.
- Cơm phần: chiên sẵn, giữ nóng, một khúc một suất.
Đặt hàng và giao nhận
- Đặt từ 1kg.
- Kho có mực một nắng nếu bếp muốn thêm mặt hàng cùng nhóm.
- Giao trong ngày ở nội thành TP.HCM, Bình Dương và Biên Hoà; đi tỉnh gửi chành xe, đóng thùng xốp miễn phí.
- Xuất hoá đơn – chứng từ đầy đủ.
Câu hỏi thường gặp
Cá dứa một nắng có mặn không?
Đậm hơn cá tươi nhưng không mặn gắt như khô. Vì thế nên ướp rất nhẹ hoặc không ướp, kẻo món bị mặn.
Cá dứa có tanh không?
Ít tanh, đó là điểm khiến nhiều người thích. Làm sạch màng đen trong bụng là gần như hết mùi.
Chiên thế nào cho da giòn mà thịt không khô?
Để cá thật ráo, dầu nóng vừa, chiên từng mặt tới khi da vàng rồi hạ lửa cho chín trong. Chiên lửa lớn suốt thì ngoài cháy trong khô.
Một con ăn được mấy người?
Tuỳ cỡ con của lô. Cá nguyên con bày đĩa thường đủ cho 2–4 người; cắt khúc kho thì chia được nhiều suất hơn.
Đặt hàng nhanh nhất bằng cách nào?
Nhắn Zalo hoặc gọi 0395.249.088 kèm tên hàng và số ký, kho báo tồn ngay.
