Cá Đù Size Lớn 14–16 là cá đù (cá lù đù) làm một nắng, cỡ 14–16 con mỗi ký — con to đều tay, thịt trắng ngà, xương sống mềm và gần như không có xương dăm. Hợp quán cơm, quán nhậu bình dân và người bỏ mối cần món cá chiên ra đĩa nhanh, khách già trẻ đều ăn được. Bán theo kg, sỉ từ 1kg, giao nội thành TP.HCM, Bình Dương, Biên Hoà; đi tỉnh gửi chành xe.
Thông số sản phẩm
| Sản phẩm | Cá đù làm một nắng, để nguyên con |
|---|---|
| Cỡ con | 14–16 con/kg — khoảng 62–71g mỗi con |
| Sơ chế | Đã bỏ ruột, phơi một nắng rồi cấp đông |
| Kết cấu | Thịt trắng, se mặt ngoài, bên trong còn mềm ẩm |
| Đơn vị bán | Kg |
| Bảo quản | −18°C |
Một nắng khác cá khô ở chỗ nào
| Cá một nắng | Cá khô phơi kiệt | |
|---|---|---|
| Độ ẩm còn lại | Còn nhiều, thân cá dẻo tay | Ít, thân cứng và giòn |
| Vị | Ngọt thịt, mặn nhẹ | Mặn đậm, mùi nồng hơn |
| Cách giữ | Bắt buộc cấp đông | Để nơi khô ráo cũng được |
| Ra món | Chiên, nướng, kho — ăn như cá tươi | Thường phải ngâm trước khi nấu |
Cá đù một nắng giữ được cái ngọt của cá tươi mà đã bớt nước nên chiên không bắn dầu nhiều và miếng cá không bị nát — lý do quán cơm hay chọn nó hơn cá tươi cùng loại.
Nhìn thế nào biết hàng còn tốt
- Thân cá trắng ngà đến hơi vàng nhạt, không có mảng nâu sẫm hay đốm đen loang.
- Mắt cá còn hõm gọn, không bị khô quắt tới mức lõm sâu.
- Bụng cá kín, không rách toác lộ phần ruột đã bỏ.
- Bẻ nhẹ thân thấy dẻo chứ không gãy khô — gãy khô là đã phơi quá nắng.
- Không đóng tuyết dày, không dính bết thành tảng trong bao.
Rã đông và chế biến
| Rã đông | Để ngăn mát qua đêm, hoặc bọc kín rồi ngâm nước lạnh — đừng ngâm nước ấm, thịt sẽ bở |
|---|---|
| Trước khi chiên | Thấm khô hai mặt bằng khăn giấy, dầu sẽ ít bắn |
| Chiên | Lửa vừa, trở một lần, để mặt ngoài vàng giòn mà trong còn mọng |
| Nướng | Than hồng, quét chút mỡ hành, trở đều tay cho khỏi khét đuôi |
Ra được những món gì
- Cá đù chiên nước mắm: món cơm trưa bán chạy nhất của cỡ cá này.
- Chiên giòn chấm mắm me: con vừa miệng, khách gắp nguyên con.
- Kho tiêu, kho tộ: thịt đã se nên kho lâu vẫn không nát.
- Nướng muối ớt: hợp bàn nhậu, ăn kèm rau răm và xoài xanh.
- Chiên xù cho suất ăn trẻ em: ít xương dăm nên phụ huynh yên tâm.
Đặt hàng và giao nhận
- Đặt từ 1kg, mix chung với mặt hàng khác trong cùng đơn.
- Giao trong ngày ở nội thành TP.HCM, Bình Dương và Biên Hoà; đi tỉnh gửi chành xe, đóng thùng xốp miễn phí.
- Xuất hoá đơn – chứng từ đầy đủ cho quán và bếp ăn.
Câu hỏi thường gặp
Cỡ 14–16 là to hay nhỏ?
Là 14 đến 16 con trong một ký, tính ra mỗi con khoảng 62–71g — cỡ chiên nguyên con vừa một phần ăn, không phải chặt khúc.
Cá một nắng có mặn không?
Mặn nhẹ thôi. Muối chỉ đủ để định vị cho một nắng phơi, nên khi chiên hay kho vẫn phải nêm thêm như cá tươi.
Có cần ngâm nước trước khi nấu không?
Không. Đây không phải cá khô phơi kiệt — rã đông xong là chế biến ngay, ngâm nước chỉ làm mất vị ngọt.
Cá nhiều xương dăm không?
Cá đù thuộc nhóm ít xương dăm, chủ yếu là xương sống và xương sườn lớn nên dễ gỡ, bán suất cơm hay suất trẻ em đều được.
Đặt hàng nhanh nhất bằng cách nào?
Nhắn Zalo hoặc gọi 0395.249.088 kèm tên hàng và số lượng, kho báo tồn ngay.
