Cá Lóc Xẻ Tẩm Ớt 1 Nắng là cá lóc xẻ bướm, ướp ớt rồi phơi một nắng và cấp đông — thân mở phẳng, thịt trắng dày, mặt ngoài đỏ ớt và chỉ se nhẹ nên bên trong còn mọng nước. Hợp quán nhậu, quán nướng và bàn ăn gia đình muốn một con cá cay đậm, nướng lên là ra món mà không phải ướp thêm. Bán theo kg, sỉ từ 1kg, giao nội thành TP.HCM, Bình Dương, Biên Hoà; đi tỉnh gửi chành xe.
Thông số sản phẩm
| Sản phẩm | Cá lóc xẻ bướm, ướp ớt, phơi một nắng |
|---|---|
| Dạng xẻ | Mở phẳng dọc thân, giữ liền hai bên lườn |
| Mức phơi | Một nắng — mặt ngoài se, trong còn ẩm |
| Vị | Cay từ ớt tẩm, mặn nhẹ |
| Đơn vị bán | Kg |
| Bảo quản | −18°C |
Xẻ bướm được lợi gì khi nướng
| Xẻ bướm | Để nguyên con | |
|---|---|---|
| Chín | Đều hai mặt, nhanh | Ngoài chín trước, trong còn sống |
| Thấm gia vị | Vào tận thớ trong | Chỉ bám mặt ngoài |
| Trên vỉ | Nằm phẳng, dễ trở | Lăn tròn, khó canh |
| Chia phần | Cắt ngang thân là xong | Phải chặt khúc |
Vì thân đã mở phẳng nên ớt tẩm ngấm vào cả mặt trong chứ không chỉ nằm ngoài da — ăn tới thớ nào cũng có vị, không phải chấm thêm.
Nhìn thế nào biết hàng còn tốt
- Miếng xẻ còn liền hai bên lườn, không đứt rời làm đôi.
- Màu ớt tẩm đỏ tươi đến đỏ sẫm, không xỉn nâu.
- Thịt bên dưới lớp ớt vẫn trắng, không xám.
- Ấn nhẹ thấy đàn hồi — một nắng phải còn mềm, cứng đơ là đã phơi quá.
- Trong bao không đọng nước ướp chảy thành vũng.
Rã đông và chế biến
| Rã đông | Ngăn mát qua đêm, để nguyên bao cho ớt tẩm không trôi |
|---|---|
| Trước khi nướng | Không rửa lại; thấm bớt nước đọng trên mặt là đủ |
| Nướng than | Than vừa, úp mặt thịt xuống trước, trở một lần khi mép đã xém |
| Nướng lò / nồi chiên không dầu | Nhiệt vừa, trở giữa chừng — cách gọn cho quán không có bếp than |
| Chiên | Ít dầu, lửa vừa; ớt tẩm dễ cháy nên đừng để lửa lớn |
Ra được những món gì
- Nướng than ăn kèm bún và rau sống: món chủ lực của cá xẻ tẩm ớt.
- Cuốn bánh tráng: xé miếng cuốn với chuối chát, khế chua.
- Chiên áp chảo chấm mắm me: hợp quán không tiện đốt than.
- Xé trộn gỏi xoài: vị cay sẵn, chỉ cần thêm chua.
- Mồi nhậu bán theo con: nướng xong cắt ngang thân là chia được nhiều phần.
Đặt hàng và giao nhận
- Đặt từ 1kg, gom chung đơn với mặt hàng khác được.
- Giao trong ngày ở nội thành TP.HCM, Bình Dương và Biên Hoà; đi tỉnh gửi chành xe, đóng thùng xốp miễn phí.
- Xuất hoá đơn – chứng từ đầy đủ.
Câu hỏi thường gặp
Cay tới mức nào?
Cay vừa ăn được với cơm và bún, không phải mức cay xé. Bàn ăn có trẻ nhỏ thì gỡ bớt lớp ớt trên mặt trước khi dọn.
Một nắng để được lâu không?
Đây không phải cá khô nên phải giữ đông. Ở −18°C thì để dài ngày được, nhưng rã ra rồi thì dùng trong ngày.
Không có bếp than thì nướng bằng gì?
Lò nướng hoặc nồi chiên không dầu đều được, để nhiệt vừa và trở giữa chừng. Chỉ khác là không có mùi khói than.
Nướng xong thịt có bị khô không?
Không, vì mới phơi một nắng nên trong thân còn nhiều nước. Chỉ cần đừng nướng quá lâu sau khi mặt ngoài đã xém.
Đặt hàng nhanh nhất bằng cách nào?
Nhắn Zalo hoặc gọi 0395.249.088 kèm tên hàng và số lượng, kho báo tồn ngay.
