Bao tử khay 1kg là bao tử heo cấp đông, đóng sẵn khay 1kg. Quy cách nhỏ này giải bài toán của bếp dùng ít mà dùng đều: quán bán bao tử hầm tiêu vài nồi mỗi tuần, quán cháo lòng, bếp gia đình đông người. Lấy khay 1kg thì mỗi lần rã đúng một khay, phần còn lại vẫn nằm nguyên trong ngăn đông — không phải phá thùng lớn rồi rã đi rã lại.
Thông số sản phẩm
| Phần | Bao tử heo (dạ dày) |
|---|---|
| Quy cách | Khay 1kg |
| Dạng hàng | Cấp đông |
| Kết cấu | Dày mình, giòn sựt sau khi luộc đúng cách |
| Bảo quản | −18°C, rã đông ngăn mát |
Khay 1kg hay thùng lớn — chọn theo nhịp bán
| Tiêu chí | Khay 1kg | Thùng lớn |
|---|---|---|
| Hợp bếp | Bán vài nồi mỗi tuần, quán nhỏ, bếp gia đình | Bán đều mỗi ngày, có ngăn đông rộng |
| Bảo quản | Rã đúng một khay, phần còn lại nguyên vẹn | Phải chia nhỏ ngay khi nhận |
| Giá vốn mỗi ký | Cao hơn chút vì tính công đóng khay | Nhẹ hơn |
| Rủi ro hỏng hàng | Thấp — không có chu kỳ rã–đông lặp lại | Cao hơn nếu bếp không chia nhỏ |
Nhìn thế nào biết hàng còn đạt
- Khay còn kín, màng bọc không rách hở — hở là hàng khô mặt và ám mùi tủ.
- Miếng trắng ngà tới hồng nhạt, không xám, không mảng vàng.
- Không đóng tuyết dày bên trong khay.
- Rã ra bóp thấy chắc, không nhũn, không mùi chua.
Rã đông và sơ chế
| Một khay 1kg | 6–8 giờ ngăn mát |
|---|---|
| Nhiều khay | Để qua đêm |
| Bếp cần gấp | Để nguyên khay trong túi kín, ngâm nước lạnh, thay nước 20 phút/lần |
Sơ chế như mọi loại bao tử: lộn mặt trong cạo sạch nhầy → bóp muối hột với chanh hoặc giấm → bóp bột mì rồi rửa → luộc sơ với gừng sả, đổ nước đầu. Luộc xong thả ngay vào nước đá cho thành bao tử săn giòn.
Rã rồi thì nấu hết trong ngày.
Định lượng và món hợp
Ước tính vận hành: một khay 1kg sau sơ chế đủ một nồi hầm cho bàn 4–6 khách. Hao sau làm sạch và luộc khoảng 20–30% — con số kinh nghiệm bếp.
- Bao tử hầm tiêu xanh: một khay là một nồi, tiện định lượng.
- Bao tử hầm thuốc bắc: món bổ cho mâm cỗ, tiệc nhỏ.
- Bao tử luộc chấm mắm gừng: thái lát mỏng, xếp đĩa.
- Bao tử xào dưa, xào chua ngọt: thái sợi, xào lửa lớn.
- Cháo lòng: thái nhỏ, thả cuối nồi.
Đặt hàng và giao nhận
- Đặt từ 1 khay. Kho có bao tử đóng thùng nếu bếp dùng nhiều và đều.
- Giao trong ngày ở nội thành TP.HCM, Bình Dương và Biên Hoà; đi tỉnh gửi chành xe, đóng thùng xốp miễn phí.
- Xuất hoá đơn – chứng từ đầy đủ.
Câu hỏi thường gặp
Một khay 1kg nấu được mấy phần?
Sau sơ chế đủ một nồi hầm cho bàn 4–6 khách. Nếu thái lát làm món luộc thì được 3–4 đĩa.
Khay 1kg có đắt hơn mua thùng không?
Giá mỗi ký nhỉnh hơn chút vì tính công đóng khay, nhưng bù lại bếp không phải chia nhỏ và không có rủi ro rã đi rã lại cả thùng.
Sơ chế có khác bao tử đóng thùng không?
Không khác. Vẫn phải lộn mặt trong cạo nhầy, bóp muối chanh, bóp bột, luộc sơ với gừng sả rồi thả nước đá.
Khay đã mở dùng không hết thì sao?
Phần đã rã nên nấu hết trong ngày. Nếu chắc chắn dùng không hết thì sơ chế và luộc sơ toàn bộ, phần thừa bọc kín giữ ngăn mát dùng hôm sau.
Đặt hàng nhanh nhất bằng cách nào?
Nhắn Zalo hoặc gọi 0395.249.088 kèm tên hàng và số ký, kho báo tồn ngay.
