Bánh Bao Pha Lê 500gr

Bánh bao pha lê 500gr là bánh bao vỏ trong — vỏ bột làm từ bột năng nên hấp lên trong veo, nhìn thấy phần nhân bên trong, khác hẳn vỏ bánh bao trắng đục truyền thống. Đây là món hấp bán được nhờ hình thức: đặt trong xửng hấp hoặc lên đĩa là khách nhìn thấy nhân, không cần giới thiệu. Hàng cấp đông, chỉ việc hấp lại là ra món.

Thông số sản phẩm

Sản phẩm	Bánh bao pha lê (vỏ trong)
Quy cách	Gói 500gr
Dạng hàng	Cấp đông, hấp lại là dùng
Đặc điểm	Vỏ trong sau khi hấp, nhìn thấy nhân bên trong
Bảo quản	−18°C

Hấp bánh vỏ trong — ba lỗi hay gặp

Lỗi	Nguyên nhân	Cách tránh
Vỏ đục, không trong	Hấp chưa đủ nóng hoặc chưa đủ lâu	Đợi nước sôi mạnh rồi mới cho bánh vào xửng
Bánh dính xửng	Không lót giấy hoặc không phết dầu	Lót giấy nến hoặc lá, xếp cách nhau
Nước đọng làm nhão mặt bánh	Hơi nước từ vung nhỏ xuống	Quấn khăn quanh vung, hoặc kê vung hé

Nhìn thế nào biết hàng còn tốt

Bánh còn nguyên hình, vỏ không nứt.
Không đóng tuyết dày trong gói — dấu hàng đã rã rồi đông lại.
Bánh rời nhau, không dính bết thành mảng.
Bao bì kín, còn hạn dùng.

Hấp và giữ nóng

Hấp từ trạng thái đông	Xếp vào xửng khi nước đã sôi mạnh, hấp tới khi vỏ trong và nhân nóng
Lót xửng	Giấy nến hoặc lá; xếp bánh cách nhau để hơi lưu thông
Giữ nóng	Giữ trong xửng có hơi, đừng để ra ngoài không khí lâu
Không hấp lại nhiều lần	Hấp đi hấp lại làm vỏ nhão và đục

Quán bán chạy thường hấp theo mẻ nhỏ liên tục thay vì hấp một mẻ lớn để cả buổi — bánh vỏ trong xuống hình thức rất nhanh khi để nguội.

Cách bán và món kèm

Bán theo phần trong xửng tre: hình thức bắt mắt, giữ nóng lâu.
Điểm tâm sáng: bán kèm cháo, sữa đậu, trà.
Đĩa dimsum tổng hợp: phối cùng há cảo, xíu mại.
Bán mang về: đóng hộp giấy có lỗ thoát hơi để vỏ không hấp hơi thành nhão.
Chấm kèm: nước tương pha ớt hoặc tương ớt.

Đặt hàng và giao nhận

Đặt từ 1 gói.
Kho có màn thầu và các loại bánh hấp khác nếu quán muốn làm đủ mâm điểm tâm.
Giao trong ngày ở nội thành TP.HCM, Bình Dương và Biên Hoà; đi tỉnh gửi chành xe, đóng thùng xốp miễn phí.
Xuất hoá đơn – chứng từ đầy đủ.