ĐƯỜNG VÀNG (50KG)

Đường vàng bao 50kg là loại đường còn giữ màu và hương mật mía. Với bếp Việt, đó không phải chi tiết nhỏ: nồi thịt kho tàu có màu cánh gián đẹp, chén nước màu thắng lên thơm mùi mật, món rim lên nước bóng — những thứ đường trắng không làm được. Đây là mặt hàng của quán cơm, quán bún và bếp làm món kho mỗi ngày.

Thông số sản phẩm

Sản phẩm	Đường vàng
Quy cách	Bao 50kg
Đặc điểm	Còn màu và hương mật mía; cho món màu nâu ấm
Bảo quản	Nơi khô ráo, kê cao khỏi sàn; kỵ ẩm

Thắng nước màu bằng đường vàng

Bước	Làm gì	Dấu hiệu
1. Đun đường	Cho đường vào nồi khô hoặc chút nước, lửa vừa	Đường tan, sủi bọt nhỏ
2. Canh màu	Đảo nhẹ, theo dõi liên tục	Chuyển vàng → cánh gián — đây là lúc phải dừng
3. Hạ nhiệt	Nhấc khỏi bếp, cho nước nóng vào thật cẩn thận	Nước màu sánh, thơm mùi mật
4. Trữ	Để nguội, đựng lọ kín	Dùng dần cho nồi kho trong tuần

Quá lửa một chút là nước màu đắng, không cứu được — đó là lý do bước canh màu phải đứng nhìn, không bỏ đi làm việc khác.

Nhìn thế nào biết hàng còn tốt

Bao nguyên, không rách, đáy bao không ẩm.
Hạt rời, hơi ẩm tự nhiên của đường vàng nhưng không vón cứng.
Màu vàng nâu đều, không có mảng sẫm bất thường.
Mùi mật mía nhẹ, không mùi chua hay mốc.

Trữ và chiết dùng

Kê cao	Đặt lên pallet hoặc kệ, tránh nền ẩm
Chiết dùng	Chiết ra thùng kín tại bếp, xúc bằng ca khô
Buộc kín	Buộc chặt miệng bao sau mỗi lần lấy
Lưu ý riêng	Đường vàng ẩm tự nhiên hơn đường trắng nên càng cần chỗ khô thoáng

Dùng vào những đâu

Thắng nước màu: cho nồi kho, nồi rim.
Thịt kho tàu, cá kho tộ: vừa ngọt vừa cho màu.
Sườn rim, gà kho gừng: lên nước bóng đẹp.
Chè, nước mía nấu: vị ngọt có hậu mật mía.
Ướp thịt nướng: giúp mặt thịt lên màu cánh gián khi gặp lửa.

Đặt hàng và giao nhận

Đặt từ 1 bao.
Kho có đường trắng và đường phèn nếu bếp cần loại không màu hoặc ngọt thanh.
Giao trong ngày ở nội thành TP.HCM, Bình Dương và Biên Hoà; đi tỉnh gửi chành xe.
Xuất hoá đơn – chứng từ đầy đủ.